酵素的作用、功效及食用時(shí)間
近段時(shí)間，酵素真是火到?jīng)]朋友，網(wǎng)上大力宣傳其能“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”，說得小編都心癢癢的，據(jù)說這種酵素不僅功效極佳，還可自制，用水果DIY的水果酵素，可以養(yǎng)顏美肌!不過很快就有專家出來辟謠了，“酵素的功效并沒辣么神奇!”下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下酵素的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
酵素的功效和作用
酵素是名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不過對(duì)于網(wǎng)上所說的酵素能減肥，能美容養(yǎng)顏，其實(shí)并不太準(zhǔn)確。
酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會(huì)失活的，酵素進(jìn)入腸胃后也可能會(huì)失去活性，或者經(jīng)過胃液時(shí)被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無法減肥、降脂。
所以吃酵素，其實(shí)并不能起到美白肌膚、去角質(zhì)、甩脂等作用，因?yàn)榻退剡M(jìn)入消化道后，會(huì)被分解，這樣就沒機(jī)會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，如此一來就無法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。
但酵素是否都不可取?其實(shí)這要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規(guī)廠商的，但還是得理性面對(duì)。
酵素的食用時(shí)間
你可以每天的早、晚飯前30分鐘服用，每次服用兩粒酵素即可，也可以睡前空腹服用，但不想水腫的話還是別喝太多水。
對(duì)于酵素每天吃多少好，廣告中是醬紫說的“一天喝100毫升”，但即使喝一公斤，獲得的蛋白質(zhì)也只不過0.2g，還不如實(shí)實(shí)在在吃一個(gè)蘋果。而且里面的酶也少得可憐，吃了可能也沒什么效果。
最后，酵素畢竟只是保養(yǎng)、保健品，對(duì)改善人體健康只能起到輔助作用，如果完全利用它進(jìn)行代餐達(dá)到減肥效果，可能會(huì)對(duì)身體起反作用。
自制水果酵素靠譜嗎
自制酵素聽起來似乎有點(diǎn)令人興奮，既然酸奶也可以自制，那么DIY水果酵素似乎行得通，但專家卻不是醬紫認(rèn)為。
自制酵素和泡菜沒有本質(zhì)的區(qū)別。
網(wǎng)絡(luò)上流傳自制水果酵素的方法也很簡單，按一層水果、一層糖的順序?qū)⑵溲b入玻璃罐中，然后密封保存放置在陰涼處，浸泡3-6個(gè)月就可以開封飲用了。
可能你也發(fā)現(xiàn)問題了，這種原料+糖，然后密封存放的方法，其實(shí)就是自然發(fā)酵，它做出的水果酵素其實(shí)就是一種發(fā)酵制品。但純天然，無添加任何催化劑，難道不是好事?
水果表面的微生物組成是多樣的，除了有發(fā)酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而這些你都是無法得知，而且不可控制的，假如制作過程有點(diǎn)意外，水果中的雜菌飆升，那么這樣做出來的水果酵素不但不能保健，吃了還會(huì)威脅健康。用水果自制水果酵素，還不如直接吃水果!
酵素可以長期服用嗎
在回答這個(gè)問題之前，想先聊幾句，市面上酵素產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，具體吃了有沒有益處是不可預(yù)知的，所以大家要買酵素的話，還是三思而后行。
有專家就指出，整個(gè)發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)和纖維素的量很低，而且絕大部分的酶需要在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，外界施加的也無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，所以通過吃的方式補(bǔ)充酶或許沒有什么L用。
既然口服酵素沒什么用處，那么如何調(diào)節(jié)我們體內(nèi)的“酶”水平?那就要均衡飲食了，經(jīng)常鍛煉，養(yǎng)成規(guī)律的作息，身體健康也可以令體內(nèi)的酶水平變得正常。
酵素怎么吃才正確
由于酵素是蛋白質(zhì)，因此有怕熱、怕強(qiáng)酸或怕強(qiáng)鹼及怕光的特性，所以補(bǔ)充酵素時(shí)一定要用涼或溫開水。市面上賣的酵素劑型包括錠劑、粉劑、膠囊及液狀酵素，錠劑、膠囊要配服水，粉劑則通常建議先用冷開水調(diào)勻，而液狀酵素則可直接飲用或加少許冷水飲用。
如果是要幫助消化的酵素，可以和食物一起配服;如果是要清腸、改善便秘的酵素，通常是空腹服用。有胃痛困擾者則不宜空腹吃，建議在餐和餐之間補(bǔ)充。
幫助消化的消化酵素以及復(fù)合型酵素可以天天補(bǔ)充，但若是希望幫助控制體重的脂肪分解酵素，或是幫助排便的水果酵素則不宜天天補(bǔ)充。
酵素和水果哪個(gè)好
食療營養(yǎng)專家、省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)養(yǎng)生門診教授表示，酵素其實(shí)就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發(fā)酵，細(xì)菌就會(huì)將水果中的果膠及所含的有機(jī)物、維生素和碳水化合物進(jìn)行分解，就如同腌泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其它有害的微生物。”
醫(yī)生說，在家中自制水果酵素缺少滅菌、消毒等環(huán)節(jié)，稍有不慎就會(huì)使發(fā)酵過程中的雜菌快速生長，服用后很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌癥等本來就是一些水果的功效，將這些歸為酵素的神奇是不科學(xué)的。”醫(yī)生認(rèn)為，新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，切開后糖化發(fā)酵，很多營養(yǎng)成分就被破壞或流失，還不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的營養(yǎng)。
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