黃豆的功效與作用及食用方法有哪些?黃豆是大家都很喜歡吃的東西吧，關(guān)于黃豆的功效與作用及食用方法大家都知道嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黃豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　黃豆的功效與作用

　　豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆。我國各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢，除去莢殼，鮮用或曬干備用。

　　大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。

　　黃豆的食用方法

　　一、豬腳燉黃豆的做法

　　制作方法

　　將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時(shí)，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。

　　適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

　　健康提示

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效;黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　二、金針菜黃豆煲豬腳

　　食譜原料

　　金針菜30克，黃豆60克，豬腳一對，生姜3片。

　　制作方法

　　烹制金針菜、黃豆洗凈，稍浸泡;豬腳洗凈，對半切開，用刀背敲裂。

　　與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可，為3-4人的分量。

　　適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的女性

　　健康提示

　　金針菜，又名黃花菜，是百合科植物萱草的花蕾。性味甘、涼。《本草圖經(jīng)》說它能“安五臟，補(bǔ)心志，明目”。《滇南本草》記載它能“治婦人虛燒血干”。

　　黃豆富于營養(yǎng)，有豐富的植物蛋白質(zhì)和維生素B，能增進(jìn)乳汁的生成。

　　豬腳性味咸、平?！睹t(yī)別錄》說它能“下乳汁”?！肚Ы鸱健酚盟?ldquo;乳無汁”。

　　三、肉汁黃豆蘿卜湯

　　食譜原料

　　白蘿卜及胡蘿卜丁各50克，黃豆肉湯一碗，鹽少許。

　　制作方法

　　1.將雙蘿卜切小丁，在滾水中焯一下，加鹽后撈出

　　2.肉湯燒開，放入蘿卜丁后拌勻，小火燉30分鐘即可