桂皮的功效與作用

　　人們在做菜的時候，尤其是燉肉的時候，常常會放一些五香粉作為佐料，煮出來的菜式十分美味。五香粉的配方有很多，其中多個配方里都含有一種成分，那就是桂皮。桂皮是什么?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下桂皮的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　桂皮的功效和作用：

　　桂皮因?yàn)榫哂叙ビ舻南銡舛挥玫讲穗鹊闹谱髦?，尤其是肉類菜肴，它的香氣可以令人食欲大增。有研究表明，在日常飲食中適當(dāng)添加桂皮可以有助于預(yù)防糖尿病，激活脂肪細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)能力。

　　桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對于前列腺增生有治療功效。中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。

　　桂皮對于胃寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來說，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產(chǎn)后腹痛和痛經(jīng)都可以適當(dāng)食用桂皮來舒緩，但是內(nèi)熱較重的人不適宜食用。

　　需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在制作食物時添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

　　桂皮的家常做法

　　桂皮是一種常用的香料，因此用它做菜只需要在食物中添加桂皮一起燜煮就行了，下面就讓我們來看看添加桂皮的風(fēng)味菜吧。

　　1、桂皮燉豬蹄

　　材料：豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片

　　做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗凈切好的豬蹄過水，大概煮3分鐘后取出備用。準(zhǔn)備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料，注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個小時就可以食用了，食用前加適量食鹽。

　　2、秘制紅燒肉

　　材料：豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉

　　做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘后取出放涼，然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出后盛起來。把鍋洗凈后，放入兩匙清水，并加入白糖，待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟為止，秘制紅燒肉就完成了。

　　桂皮的宜忌人群

　　禁忌人群：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌;患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。

　　適宜人群：桂皮常用于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理，婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)等情況者都適宜適量食用。另外，腰膝冷痛、陽虛怕冷、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎、四肢發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏癥者也可食用，也適合腎虛、遺尿患者食用，每次5克左右即可。

　　桂皮的選購方法

　　1、聞香：質(zhì)優(yōu)的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味;而劣質(zhì)的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>

　　2、觀形：桂皮的長度一般在35厘米。好的桂皮較干，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手折時松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

　　3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，兩面或皮里有光澤，沒有蟲霉;劣質(zhì)的桂皮厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡。