胡蘿卜玉米排骨湯的功效和作用
胡蘿卜玉米排骨湯的功效和作用
胡蘿卜玉米排骨湯是一道營養(yǎng)搭配十分合理的菜肴,胡蘿卜玉米排骨湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素等等,葷素結(jié)合也讓飲食結(jié)構(gòu)變得更加平衡。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下胡蘿卜玉米排骨湯有什么功效和作用,希望可以幫到大家哦。
胡蘿卜玉米排骨湯的功效與作用
1、益肝明目:
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3、健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、增強免疫功能:
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細(xì)胞;
5、降糖降脂:
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜玉米排骨湯的做法
材料
豬大排 適量;玉米適量;胡蘿卜1根半。
調(diào)料
姜、蒜、八角、花椒適量。
做法
1、胡蘿卜削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗凈瀝干;
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油,蔥花和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾后改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜,繼續(xù)煲10分鐘左右,胡蘿卜和玉米熟透即可,加調(diào)味料。
貼士:因為胡蘿卜比較容易熟爛,所以我選擇最后加入。
功效:健胃清熱,補充多種維生素。
技巧
兩根胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊;一根玉米剝?nèi)グ潞晚?,洗凈把它分成四小段?/p>
不用說,排骨事先要焯水去血腥的,然后用冷水開始慢慢的煲排骨,聽說滴幾許醋可以讓蛋白質(zhì)溶解的更充分,不妨試試,但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。
我煲湯一般用二小時或二個半小時,當(dāng)排骨在水中燒沸后,將火關(guān)小繼續(xù)煲,然后去上網(wǎng)聊天,湯熬至一個小時后,將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒,再去看看電視新聞,大概半小時后,再放入胡蘿卜塊,去學(xué)習(xí)心理學(xué),再熬上一個小時,湯就很鮮甜可口了,關(guān)火前放一勺鹽。
撈出排骨,用生抽蘸著吃,好鮮嫩哇,湯好有營養(yǎng),玉米給熬的什么味兒都沒了,但清甜已經(jīng)溶在湯液里了,吃不吃玉米就隨個人意愿吧。
這款湯雖然很家常,但深受人們的喜愛喔!
胡蘿卜玉米排骨湯的營養(yǎng)價值
胡蘿卜
胡蘿卜中含蛋白質(zhì),脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖),粗纖維,鈣、磷、鐵,硫胺素,核黃素,尼克酰,抗壞血酸,揮發(fā)油(α-蒎烯,茨烯,月桂烯,檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α,β,ρ,Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來源。細(xì)胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。
胡蘿卜性味甘,辛、微溫,脾經(jīng),有健脾化濕,下氣補中,利胸隔,安腸胃,防夜盲等功效。用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜癥。
胡蘿卜不僅營養(yǎng)全面,也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。長期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部也有很好的作用。
玉米
玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
胡蘿卜玉米排骨湯食用須知
1、烹調(diào)胡蘿卜時,忌加醋等,因為酸性物質(zhì)對胡蘿卜素有破壞作用。
2、胡蘿卜不宜過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。
3、女性不宜過多食用胡蘿卜。女性吃過多的胡蘿卜很容易引起月經(jīng)異常,并導(dǎo)致不孕,研究發(fā)現(xiàn),過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
胡蘿卜玉米排骨湯相關(guān)文章: