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魚膠的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

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魚膠的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

  魚膠是一種功能性的魚蛋白,也就是魚鰾被吊干之后的物質(zhì),也被稱為魚肚或者花膠,魚膠和燕窩、魚翅齊名,同樣屬于“八珍”中的一種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚膠的功效和作用,希望大家能夠喜歡。

  魚膠的功效與作用

  魚膠最主要的作用就是補(bǔ)血養(yǎng)氣。但它也有很多其他的作用:

  1.魚膠可以配合中藥配制,用來(lái)治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。

  2.對(duì)于神經(jīng)衰弱,小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等,魚膠更是有著顯著療效。

  3.它能幫助胃的吸收,增加食欲,用于治療厭食,消化不良等癥狀。

  4.能夠滋潤(rùn)皮膚,使皮膚變得光滑細(xì)膩。

  5.對(duì)于加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌。

  6.魚膠富含很高的膠原蛋白,又可以活血補(bǔ)氣,所以對(duì)于提高免疫力效果很好。

  7.另外,魚膠還有使肌膚再生的能力。

  魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  魚肚所含的蛋白質(zhì)是膠質(zhì)蛋白,每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,脂肪0.2克,,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。魚肚不僅是餐桌上的佳肴,而且對(duì)人體有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)和藥用價(jià)值,有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用魚膠加工成的魚膠屬于低脂肪,高蛋白的食品。

  中醫(yī)認(rèn)為“其味甘、性平,可以補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺健脾、止血消腫”。用干魚肚加水、白糖燉服可用于解毒、消炎、補(bǔ)胃而作為滋補(bǔ)食品。魚膠膠,在醫(yī)藥衛(wèi)生和工業(yè)上有多種用途。具有強(qiáng)腎、益精、平火、補(bǔ)氣等功能。產(chǎn)婦及大病初愈者食用最宜。一般人以為魚膠的功效是滋陰補(bǔ)腎,但它其實(shí)陰陽(yáng)兩補(bǔ),但虛火喉痛、感冒未愈者漸時(shí)不宜。

  魚膠的吃法

  1.魚膠可制作紅燒魚膠、大扒魚膠、雞茸魚膠、雞絲魚膠、三絲魚膠、桂花魚膠、高湯魚膠及奶汁燴魚膠等名菜。

  2.將鮮魚膠文火焙干,碾成粉末,分成數(shù)份,再將魚膠末夾在煎好的荷包蛋中,趁熱吃下,一日兩次,不間斷;

  3.與此同時(shí)用鮮柳葉泡水代茶飲用,如此堅(jiān)持?jǐn)?shù)月可治愈腎炎。

  魚膠浸泡具體的方法

  1.一般花膠用熱水浸泡。

  2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。

  3.花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。

  4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。

  5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。

  6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。

  注:一般魚膠不用浸泡也可以,直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時(shí)間。一般將整鍋放入熱水浴中煲,燉出來(lái)的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉,燉出來(lái)的湯更鮮美!


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