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茶葉的分類(lèi)特點(diǎn)及功效和作用_茶葉的功效與作用

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茶葉的分類(lèi)特點(diǎn)及功效和作用_茶葉的功效與作用

  很多中國(guó)人喜歡泡茶喝,茶葉的分類(lèi)很多,具體有什么特點(diǎn)呢?茶葉有哪些功效和作用呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下茶葉的功效和作用以及分類(lèi)特點(diǎn),希望對(duì)大家有幫助。

  茶葉的分類(lèi)特點(diǎn)

  1.綠茶

  綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi),是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的一種茶類(lèi),產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按制造工藝分為四個(gè)類(lèi)型。 一是炒青綠茶:如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三類(lèi):①長(zhǎng)炒青,產(chǎn)品形狀似眉毛,又稱(chēng)眉茶;②圓炒青,外形呈顆粒狀,形圓如珠又稱(chēng)珠茶;③扁炒青,外形扁平,又稱(chēng)扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數(shù)量較多,品質(zhì)最佳。

  二是烘青綠茶:如信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧等。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外,大部分用于制各種花茶的原料。

  三是曬青綠茶:主要產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料。

  四是蒸青綠茶:用蒸汽殺青的綠茶,主要產(chǎn)于湖北、江蘇、浙江等地。

  綠茶的外形有十多種,如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、卷曲形等。

  2.黃茶

  黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類(lèi),基本工藝近似綠茶,但是在制茶過(guò)程中加以悶黃,其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產(chǎn)于我國(guó)的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環(huán)形。

  3.紅茶

  紅茶屬于全發(fā)酵茶,紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國(guó)較大類(lèi)茶。出口量占我國(guó)茶葉出口量的50%,客戶(hù)遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等,國(guó)際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規(guī)格。

  紅茶加工過(guò)程中,鮮葉的化學(xué)成份變化較大,特別是茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。

  4.青茶

  青茶又稱(chēng)烏龍茶,是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合,是半發(fā)酵茶類(lèi)的總稱(chēng),具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。又稱(chēng)為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產(chǎn)在我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣等地。

  5.白茶

  白茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。采自大自茶樹(shù)的品種叫“大白”,采自菜茶茶樹(shù)的稱(chēng)為“小白”,采自水仙茶樹(shù)的稱(chēng)為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產(chǎn)在我國(guó)福建省。

  6.黑茶

  黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國(guó)特有的茶類(lèi)。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數(shù)民族不可缺少的飲料,主要產(chǎn)在湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。

  茶葉的功效和作用

  近代研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿,其主要成分是咖啡堿,這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80%可溶進(jìn)水中,飲用后能興奮神經(jīng)中樞,促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)心臟功能;并能促進(jìn)胃液分泌,助消化,解油膩;還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能,因而能使人解除疲勞,提高勞動(dòng)效率。因此,每天清晨喝一杯茶,會(huì)使人精神振作,精力充沛。

  茶葉還具有消脂作用,我國(guó)古代許多醫(yī)書(shū)中都提到,飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中說(shuō),“茶有解酒食油膩、燒炙之毒,利大小便,多飲消脂肪,去油”。所以,古代人們都把茶葉作為消食飲料。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,飲茶幫助消化的藥理作用,主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增進(jìn)食物的消化吸收。

  經(jīng)常飲茶還有利于降低血壓,防止動(dòng)脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙,具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚,對(duì)防止血管硬化有一定作用。

  飲茶起源

  中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄,已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示,確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以,很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的,世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。

  但是也有人能夠找到證據(jù)指出,飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的,在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地,例如印度、非洲等。1823年,一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù),從而有人開(kāi)始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度,至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)的記載,都集中在西南地區(qū),記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關(guān)。

  中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜:追溯中國(guó)人飲茶的起源,有的認(rèn)為起于上古,有的認(rèn)為起于周,起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有,造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”,因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說(shuō)法。

  (一)時(shí)代起源說(shuō)

  神農(nóng)說(shuō)

  唐.陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”,在中國(guó)的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí),剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn),判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

  西周說(shuō)

  晉.常璩《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載,那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

  秦漢說(shuō)

  現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在茶經(jīng)之前,茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn),其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。

  六朝說(shuō)

  中國(guó)飲茶起于六朝的說(shuō)法,有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”,有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始,日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說(shuō)法。然而秦漢說(shuō)具有史料證據(jù)確鑿可考,因而削弱了六朝說(shuō)的正確性。[3]

  (二)功能起源說(shuō)

  1.祭品說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,后來(lái)有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料;

  2.藥物說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”;

  3.食物說(shuō):“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律;

  4.同步說(shuō):最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用;

  5.交際說(shuō):《載敬堂集》載:“茶,或歸于瑤草,或歸于嘉木,為植物中珍品?;欧置麡柺J茗荈?!稜栄?middot;釋木》曰:‘檟,苦茶。’蔎,香草也,茶含香,故名蔎。茗荈,皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱(chēng)。茶之用,非單功于藥食,亦為款客之上需也。”有《客來(lái)》詩(shī)云:“客來(lái)正月九,庭迸鵝黃柳。對(duì)坐細(xì)論文,烹茶香勝酒。”此說(shuō)從理論上把茶引入待人接物的軌疇,突顯了交際場(chǎng)合的一種雅好,開(kāi)飲茶成因之“交際說(shuō)”之端。

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