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黑豆泡醋的功效和作用

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黑豆泡醋的功效和作用

  唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到,黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心,溫補。久服,好顏色,變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里,更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎”等等。下面就由學習啦小編為大家介紹下醋泡黑豆的功效和作用,希望可以幫助到大家。

  醋泡黑豆的功效與作用

  黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,民間至今還流傳著“要想長壽,常吃黑豆”的諺語。《本草拾遺》里面就說到,黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心,溫補。久服,好顏色,變白不老”。

  在《本草綱目》中列舉了吃黑豆的例子,比如,李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰,陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎,等等。在中醫(yī)看來,“豆那腎之谷”,而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論,黑色是入腎的,所以常吃黑豆補腎的效果會更好些。

  中央電視臺的《中華醫(yī)藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,現(xiàn)在,常紹芬老人,都91歲了,倒走、深蹲、爬樓梯,甚至還能踩著凳子爬高澆花,不但仍然有硬朗的腿腳,而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口,這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關(guān)系的。

  醋泡黑豆的做法

  1、黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟,炒到豆子裂開花。

  2、找一個可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中,倒入醋,醋的量一定要沒過黑豆,因為醋泡一段時間會發(fā)脹。

  3、密封好罐子,一個星期后打開罐子,黑豆都已經(jīng)泡脹了,這個時候就可以吃了。

  醋泡黑豆的種類

  黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

  烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴,主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富,藥用價值很高,在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述,它有養(yǎng)陰補氣,滋補明目,祛風防熱,活血解毒,以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服,也可外用,單獨食用有效果,與其他藥物配合使用,作用更大?!侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。

  治病范圍涉及內(nèi)科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等,用途廣泛,通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用,在國際市場上被列為緊俏物資,暢銷于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區(qū)。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種,營養(yǎng)成份高,是蜜餞制作的上佳材料,深受日本人喜愛。

  醋泡黑豆的專家解釋

  中醫(yī)講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時,從營養(yǎng)的角度,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。

  但這類食物并不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。因為醋在人體內(nèi)代謝后呈堿性,所以痛風患者和酸性疾病有關(guān)的患者能夠食用。

  人體出現(xiàn)病癥是由于復雜的原因引起的,因人、因時不同,一旦患病,還是要及時就醫(yī)。

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