蝦仁功效和作用

　　蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下蝦仁的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病后調(diào)養(yǎng)

　　蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.保護(hù)心血管

　　能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4.消除"時(shí)差癥"

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開。

　　3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

　　4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6.黃瓜洗凈一切為二。

　　7.剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

　　9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　10.燒熱鍋內(nèi)放油。

　　11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12.顏色變紅迅速撈出待用。

　　13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。