鈣的功效和作用
鈣的功效和作用
鈣是一種金屬元素,符號(hào)Ca,在化學(xué)元素周期表中位于第4周期、第IIA族,常溫下呈銀白色晶體。動(dòng)物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鈣的功效和作用的部分內(nèi)容,希望可以幫助到大家。
鈣的功效
日常生活中,如果鈣攝入不足,人體就會(huì)出現(xiàn)生理性鈣透支,造成血鈣水平下降。當(dāng)血鈣水平下降到一定閾值時(shí),就會(huì)促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素。甲狀旁腺素具有破骨作用,即將骨骼中的鈣反抽調(diào)出來,藉以維持血鈣水平。在缺鈣初期,缺鈣程度比較輕的時(shí)候,只是發(fā)生可逆性生理功能異常,如心臟出現(xiàn)室性早博、情緒不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降等反應(yīng)。持續(xù)的低血鈣,特別是中年以后,人體長(zhǎng)期處于負(fù)鈣平衡狀態(tài),導(dǎo)致甲狀旁腺分泌亢進(jìn),首當(dāng)其沖的是骨骼,由于骨鈣持續(xù)大量釋出,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生。另一方面,在甲狀旁腺持續(xù)升高的情況下,由于甲狀旁腺素具有促使細(xì)胞膜上鈣通道開啟而關(guān)不住,以及阻抑鈣泵,使鈣泵功能減弱,造成細(xì)胞內(nèi)鈣含量升高。持續(xù)的細(xì)胞內(nèi)高鈣,激發(fā)細(xì)胞像失控的野馬,無節(jié)制亢進(jìn),造成細(xì)胞能量耗竭。與此同時(shí),代謝廢物又得不到及時(shí)消除,便會(huì)構(gòu)成自身傷害,致使細(xì)胞趨向反常的鈣化衰亡。由于缺鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。
鈣可以控制心率和血壓,也參與肌肉的收縮活動(dòng)。沒有這種物質(zhì),我們的身體就不能自如活動(dòng),這也解釋了為什么缺鈣的人就想整天躺在床上。所以如果由于缺鈣感到疲倦,可以吃點(diǎn)意式芝士,酸奶或牛奶。這些都是高鈣食品。不過,疲倦僅僅是缺鈣的一種表現(xiàn)。失眠、高血壓、經(jīng)前抽筋、怕冷,甚至感到過度緊張也可能是缺鈣的標(biāo)志,因?yàn)殁}能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
有很多日常可得的食物能幫我們補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)健骨骼。例如芹菜、油菜、雪里紅,羊肉和雞肉,以及各種魚蝦類水產(chǎn)品和大部分干果等。[1]
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,缺鈣會(huì)造成人體生理障礙,進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。這里列舉一些與缺鈣有關(guān)的主要疾?。?/p>
高血壓:缺鈣會(huì)造成反常的鈣內(nèi)流,導(dǎo)致鈣在血管內(nèi)壁細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞內(nèi)反常積貯,引起血管收縮,血管外周阻力增大,血壓異常升高。持續(xù)的鈣內(nèi)流,促使血管壁彈性纖維和內(nèi)皮細(xì)胞鈣化、變性、甚至出現(xiàn)襲痕、斷裂。外周阻力進(jìn)一步增大,血壓持續(xù)升高。由于血管內(nèi)壁損傷,脂類通透性增大,血脂浸入血管壁的損傷處,造成膽固醇和其他脂類物質(zhì)在血管壁上沉積。血管內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)損傷而分泌內(nèi)皮素和某些激活因子,引起血小板和白細(xì)胞在血管壁上粘附、聚集。血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷,又激活補(bǔ)償性生理反應(yīng),促使血管平滑肌和成纖維細(xì)胞反常增生和內(nèi)膜下移位,致使動(dòng)脈管壁增厚、變硬,于是層層疊疊、大大小小的動(dòng)脈粥樣硬化形成了。研究表明,對(duì)于某些高血壓病人來說,不用藥物而是增加鈣制劑的量,有助于控制高血壓。
冠心病:許多研究表明,鈣還能降低血中膽固醇的濃度,從而起到保護(hù)心臟的作用。有人觀察,讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天(每天410毫克鈣),檢查他們膽固醇含量;然后再讓他們吃含鈣量高的食物(每天2200毫克鈣)。結(jié)果高鈣食物能減少膽固醇總量6%,其中低密度脂蛋白減少11%,而對(duì)人體有益的高密度脂蛋白數(shù)量則保持不變。專家認(rèn)為,長(zhǎng)時(shí)期嚴(yán)重缺鈣會(huì)引發(fā)冠心病。
尿路結(jié)石:醫(yī)生告訴腎結(jié)石病人限制食用鈣,理由是鈣為結(jié)石的一種主要成分。但是,美國(guó)哈佛大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過多年研究后發(fā)現(xiàn),這可能是人類在認(rèn)識(shí)上的一個(gè)大錯(cuò)誤。他們提出,減少腎結(jié)石危險(xiǎn)的方法恰恰是增加鈣攝入量。大家知道,飲食中,特別是蔬菜中含有大量草酸鹽,一般情況下,草酸鹽在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。如果飲食中鈣的攝入不足,就會(huì)使多余草酸鹽經(jīng)腸腔吸收而進(jìn)入血液,最終由腎臟提出。如果人體長(zhǎng)期處于負(fù)鈣平衡狀態(tài),腎臟細(xì)胞不可避免會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞反常鈣內(nèi)流損傷,腎臟回吸收功能減退,尿鈣排出增多。高鈣尿液與尿中草酸鹽結(jié)合,形成大大小小草酸鈣結(jié)石。如果不忌鈣,而是采取補(bǔ)鈣措施,尤其是補(bǔ)充水溶性鈣劑,那么,在胃腸道中與飲食中草酸鹽結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。另外,補(bǔ)充足量的鈣可扭轉(zhuǎn)負(fù)鈣平衡,腎臟回吸收功能正常,尿鈣排出減少,結(jié)石的可能性也減少。
結(jié)(直)腸癌:高脂飲食會(huì)過度刺激膽汁的分泌,過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)(直)腸細(xì)胞癌變的觸發(fā)劑。有研究證明,患有結(jié)腸直腸癌的病人,血清膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右,而癌變細(xì)胞中膽汁酸含量比正常細(xì)胞高3倍以上。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠,結(jié)(直)腸癌的發(fā)生率明顯增加。如果補(bǔ)充足量的碳酸鈣,鈣離子與脂肪酸和膽汁酸結(jié)合,形成不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出,從而消除癌變的觸發(fā)因子,就能阻抑腸細(xì)胞癌變。
鈣與肌肉收縮:人體有著健美的身姿和自如的運(yùn)動(dòng)能力,這是因?yàn)橛泄趋兰〉呐d奮。骨骼肌的興奮是由鈣起著中心作用的,鈣離子在肌肉細(xì)胞中的濃度變化,調(diào)節(jié)骨骼肌肉的收縮與興奮,即使是人們從人體外表看不見的平滑肌和心肌,也是在鈣離子的作用下發(fā)生著各種的生理反應(yīng)。鈣像一個(gè)指揮官,指揮著全身內(nèi)外的肌肉運(yùn)動(dòng)。在肌肉收縮過程中,當(dāng)神經(jīng)纖維接受刺激后,鈣離子流入細(xì)胞內(nèi),此時(shí)肌肉中的鈣離子濃度是肌肉收縮的基本條件。肌漿網(wǎng)是肌肉中鈣的主要儲(chǔ)存處,而且是最高度發(fā)育的鈣運(yùn)輸系統(tǒng),當(dāng)骨骼肌受到刺激后,肌漿網(wǎng)中大量的鈣將釋放出來,細(xì)胞外的鈣離子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),細(xì)胞液中的鈣離子濃度增加產(chǎn)生肌肉收縮,然后又是在鈣泵作用下使肌肉內(nèi)鈣離子排出到細(xì)胞外產(chǎn)生肌肉舒張,整個(gè)過程迅速而短暫。如果鈣在肌肉中的平衡狀態(tài)遭到破壞,便會(huì)引起骨骼肌的疼痛、抽搐以及功能的下降,也會(huì)引起體內(nèi)所有平滑肌和心肌的不正常運(yùn)動(dòng),使人體喪失靈巧和控制自己運(yùn)動(dòng)的平衡和協(xié)調(diào)機(jī)能。
手足搐搦癥:這種疾病是因嬰幼兒體內(nèi)缺少維生素D而使腸道對(duì)鈣、磷的吸收發(fā)生障礙。另外由于甲狀旁腺未能及時(shí)分泌更多甲狀旁腺素,以致血鈣降低,引起神經(jīng)肌肉的興奮性增高,出現(xiàn)全身驚厥、手足痙攣和喉痙攣,常伴發(fā)陣發(fā)性呼吸暫停和短時(shí)間窒息,引起缺血缺氧性腦損傷。據(jù)醫(yī)學(xué)觀察,大腦神經(jīng)對(duì)缺血缺氧最為敏感,窒息10秒鐘,神經(jīng)功能開始出現(xiàn)障礙;窒息數(shù)分鐘,就會(huì)出現(xiàn)血管神經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷,輕則影響孩子智力,重則導(dǎo)致低能、癡呆。所以,做好手足搐搦癥的預(yù)防工作是十分重要的,不管是母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)的孩子,都必須補(bǔ)充足夠量的鈣。除了補(bǔ)鈣外,還要增加戶外活動(dòng),多曬太陽(yáng)和補(bǔ)充適量維生素D,以預(yù)防手足搐搦癥的發(fā)生。維生素D是鈣離子被骨髓吸收的載體,鈣之緣片加入了維生素D,使人體對(duì)鈣離子吸收能成倍增加。
骨質(zhì)疏松:人體長(zhǎng)期缺鈣而引起負(fù)鈣平衡的另一個(gè)嚴(yán)重后果——骨質(zhì)疏松。很多研究表明,增加鈣的攝入量對(duì)骨質(zhì)損耗有著重要減緩作用,在減少由骨質(zhì)疏松引起的骨折率方面也有著重要作用,特別在食用鈣的同時(shí)服用維生素D,效果尤其明顯。很多專家認(rèn)為,補(bǔ)鈣應(yīng)在青春期就開始,這時(shí)候骨質(zhì)正在形成,效果會(huì)更好。
鈣的作用
鈣(calcium)是人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素,足量鈣攝人對(duì)維持兒童、青少年正常的骨礦物含量、骨密度,達(dá)到高骨量峰值,減少骨折和老年期骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。此外,鈣離子還參與人體內(nèi)多種生理功能,如血液凝固,維持心臟、肌肉、神經(jīng)正常興奮性,信號(hào)傳
導(dǎo),以及膜的通透性等。研究表明,人體鈣缺乏增加各種慢性代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn),如骨質(zhì)疏松癥、高血壓、腫瘤、糖尿病等。