草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實(shí)，別名草果仁、草果子。那么大家對(duì)草果的了解究竟有多少，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于草果的功效和作用的部分內(nèi)容，希望可以幫助到大家。

　　草果是什么

　　草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。草果最早史載于明代，我國云南是草果的主產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。

　　草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，由于和罌粟長的相似，經(jīng)常在火鍋店被誤認(rèn)為是“違禁品”的罌粟。

　　草果與罌粟

　　藥理作用：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食止吐。

　　烹調(diào)用途：用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如用草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

　　與罌粟殼相同之處：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

　　與罌粟殼的區(qū)別：頂端無放射狀殘留柱頭。

　　罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，而且果殼的紋路，也有顯著縱溝及棱線，不像罌粟殼表面較平滑。

　　它們的相同之處在于：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

　　草果的功效與作用

　　燥濕除寒

　　《本草正義》曰：“草果，辛溫燥烈，善除寒濕兩溫燥中宮，故為脾胃寒濕主藥。”可用治嘔吐、瀉痢、脘腹冷痛。

　　行氣止痛

　　《本草衍義補(bǔ)遺》曰：“草豆蔻，性溫，解散滯氣，消膈上痰。若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可溫散，用之如鼓應(yīng)桴。”可用治胃脘痛及臍腹痛。祛痰截瘧

　　《本草正義》日“按嵐瘴皆霧露陰濕之邪，最傷清陽之氣，故辟瘴多用溫燥芳香，以勝陰霾濕濁之蘊(yùn)崇。草果之治瘴瘧，意亦猶是。草果善滌濕痰，振睥陽。”本品功能祛痰截瘧，故可用治瘧疾、痰飲等。

　　消食化積

　　本品用治寒濕內(nèi)聚食積腹?jié)M有效。本病多由寒邪直中入里，或久居潮濕之地;或進(jìn)食冷飲不潔之物，內(nèi)外相合，寒濕侵犯中焦，脾胃升降失調(diào)，發(fā)為本證。臨床常見：腹部脹滿，按之不減，食欲不振，惡心嘔吐，大便泄瀉，或脘腹疼痛，口渴不虢飲，舌苔A膩，脈象弦緩。本晶辛散化濕，溫?zé)崛ズ?濕化寒去，胃得受納，脾可健運(yùn);則食積可消，腹?jié)M可除。

　　鎮(zhèn)咳祛痰作用

　　本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。

　　抗炎、抗菌作用

　　B-蒎烯有較強(qiáng)的抗炎作用，并有抗真菌作用。香葉醇有抗細(xì)菌和真菌作用，對(duì)發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

　　草果的功用價(jià)值

　　食用價(jià)值

　　草果是一種調(diào)味香料，為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既清香可口，又驅(qū)避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、寧夏、西藏、陜西等常食用牛羊肉的地區(qū)，人們更是爭(zhēng)相購買，成為市場(chǎng)供不應(yīng)求的暢銷商品。

　　藥用價(jià)值

　　草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實(shí)入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。

　　生態(tài)價(jià)值

　　由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭(zhēng)地，又可充分利用林間資源，保護(hù)常綠闊葉林，涵養(yǎng)水源，保護(hù)水土，為農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境，騰沖發(fā)展種植草果以來不但保護(hù)了大面積的天然林，而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林，大大減少了泥石流和洪水的發(fā)生，保護(hù)了大片水田。比如北海鄉(xiāng)塘子河、花園河，其河源頭的山凹中種了草果以來，沒有發(fā)生過泥石流和水災(zāi)，干季水也不象以前那樣小過。可見草果的生態(tài)效益是不可低估的。另外，由于草果園生態(tài)系統(tǒng)完備，草果清香彌漫于林間，又有守草果園的山房，是開發(fā)生態(tài)旅游的好去處。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　栽培草果好處較多，種植三年后即可開花結(jié)果，七年后進(jìn)入盛果期，連續(xù)結(jié)果20年左右，一般都可以生長幾十年。象騰沖打苴徐家園1972年種的草果，現(xiàn)在都還有150斤/畝的產(chǎn)量，由于草果受益時(shí)間長，花工少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，成熟期在秋收后，采果不與糧食生產(chǎn)爭(zhēng)勞力，群眾稱之為“山中搖錢樹”。特別是近幾年來，草果價(jià)格猛升(2000年后期1市斤鮮草果賣到10元錢)真的富了不少人。打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區(qū)一年就脫了貧。另外從市場(chǎng)情況看，由于能生產(chǎn)草果的地區(qū)有限、價(jià)格再低也能到 2元/斤，也比種包谷、水稻強(qiáng)，因此發(fā)展草果產(chǎn)業(yè)是貧困山區(qū)脫貧致富的一條好路子。

　　草果的食用方法

　　1、草果飲子

　　功效：主治瘧疾。寒熱往來，煩渴頭痛，或但寒但熱。

　　組成：草果子仁4枚，人參(去蘆頭)半錢，半夏13枚(中樣者，沸湯浸洗7次)，甘草(炙)半錢，大棗3枚，烏梅3枚，生姜(3寸)1塊。

　　用法用量：上(口父)咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前溫服。

　　來源：《楊氏家藏方》卷三。

　　2、草果散

　　功效：主治妊娠臟氣本虛，宿夾風(fēng)冷，脾胃久弱，臟腑虛滑，臍腹(疒丂)痛，日夜無度。

　　組成：厚樸(去粗皮，姜汁浸，炒黃)2兩，肉豆蔻1個(gè)(面煨)草豆蔻1個(gè)(煨)。

　　來源：《婦人良方》卷十五。

　　用法：上(口父)咀。每服3錢，水1盞，加生姜3片，煎至7分，去滓熱服。

　　來源：(《保命集》卷下)。

　　3、草果建中湯

　　功效：主治小兒諸瘧。

　　組成：人參半兩，草果半兩，桂半兩，白芍藥1兩，甘草3分。

　　制法：上為散。

　　用法：大銚水煎，日進(jìn)多服。

　　來源：《普濟(jì)方》卷三九○。

　　4、草果牛肉湯

　　功效：對(duì)肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除濕，消食止痛的食療作用，但胃熱便結(jié)者不宜服用。

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。