白薯的功效和作用

　　本專(zhuān)題小編主要為你闡述了白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白薯的功效和作用，白薯的副作用及白薯的用量用法等，歡迎閱讀。

　　白薯介紹

　　白薯(甘薯) 俗稱(chēng)地瓜。有紅白兩種，味美且甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。本品可作食糧，所含營(yíng)養(yǎng)能增加身體抵抗力，增強(qiáng)血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，后兩者則為一般米、面所不及，是一種產(chǎn)量高營(yíng)養(yǎng)好的雜糧，本品的醫(yī)療價(jià)值正在被人們認(rèn)識(shí)，因含纖維素較多，在腸內(nèi)吸收大量水份，有通便作用，能預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　本專(zhuān)題主要闡述了白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白薯的功效和作用，白薯的副作用及白薯的用量用法;并介紹了怎么辨別白薯的好壞，白薯的搭配宜忌，白薯的藥膳食療以及白薯養(yǎng)生保健食譜等有關(guān)信息。白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結(jié)合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　白薯的功效

　　白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結(jié)合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質(zhì)，所以能保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過(guò)胡蘿卜和某些水果。 　　白薯中的淀粉和纖維素，在腸內(nèi)能吸附大量水分，增加糞便體積，預(yù)防便秘，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發(fā)生。 　　白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產(chǎn)生的過(guò)多的酸性物質(zhì)，防止血液、體液酸化。 　　白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預(yù)防膠原病的發(fā)生。 　　白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質(zhì)，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。 　　過(guò)去有人認(rèn)為地瓜吃了很甜，會(huì)容易發(fā)胖而不敢吃。恰恰相反，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬于低熱量食品高容積食品，350～400克番薯產(chǎn)生的熱量?jī)H相當(dāng)于100克大米產(chǎn)生的熱量，白薯含水量遠(yuǎn)高于大米的含水量，因此具有減肥功效。當(dāng)然，它畢竟產(chǎn)生一定的熱量，不加控制的大吃也會(huì)導(dǎo)致肥胖。因此，食用時(shí)要將它代替部分主食，這樣就可以發(fā)揮減肥的功效了。

　　白薯的食療價(jià)值

　　食療價(jià)值

　　冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。

　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用)。

　　[參考]含糖類(lèi)、維生素C、胡蘿卜素(紅皮黃心薯所含較多)等成分。

　　[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結(jié);肺胃有熱，口渴咽干。

　　[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

　　[注意]本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實(shí)，汁略少，以熟食為好。 　　“中滿者不宜多食，能壅氣。”(《本草綱目拾遺》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

　　白薯的食療附方1，紅糖煮番薯：番薯500g，紅糖60g。加水適量煮至熟透，食薯喝湯。

　　源于《金薯傳習(xí)錄》。其中說(shuō)：“酒食內(nèi)傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。”現(xiàn)變通如此，亦可作黃疸(病毒性肝炎)的輔助治療。

　　2，薯粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，用水調(diào)勻。以水火煮熟變稠時(shí)，加蜂蜜50g，一內(nèi)煮沸即成。 　　《金薯傳習(xí)錄》說(shuō)：“痢疾……若濕熱所致，……用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調(diào)冬蜜服，亦愈。”今變通其法，可作痢疾的輔助治療。

　　白薯在醫(yī)療上也有很大價(jià)值。腹瀉經(jīng)久不愈，可熱食烤白薯，起“健牌開(kāi)胃補(bǔ)虛弱”的作用。小兒消瘦，消化不良，每日適當(dāng)吃些白薯，可滋補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)身體。

　　白薯的食用禁忌

　　本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實(shí)，汁略少，以熟食為好。 　　“中滿者不宜多食，能壅氣。”(《本草綱目拾遺》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

　　白薯的用途

　　地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國(guó)藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊(cè)》)。

　　北方地區(qū)主要指 紅苕(紅薯，番薯);而南方部分地區(qū)指 豆薯(沙葛)是不同的物種。

　　紅薯： 旋花科，甘薯屬的一個(gè)重要栽培種，又名甘薯、白薯、番薯、紅苕、地瓜、山芋、土瓜、紅土瓜。紅薯原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶，因其具有適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、栽培簡(jiǎn)便、高產(chǎn)穩(wěn)收、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛等特點(diǎn)，全世界有111個(gè)國(guó)家或地區(qū)種植紅薯，其中有101個(gè)屬于發(fā)展中國(guó)家。歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。其主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬(wàn)噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上。

　　中國(guó)的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省是我國(guó)紅薯主產(chǎn)區(qū)。

　　目前，我國(guó)的紅薯總種植面積保持在620萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%。我國(guó)已成為世界上最大的紅薯生產(chǎn)國(guó)。在全國(guó)的農(nóng)作物主產(chǎn)中，紅薯僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位

　　，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。

　　地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。