八寶粥的功效和作用_八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
八寶粥的功效和作用_八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八寶粥的做法
1、將除紅棗、核桃以外的食材全部分類(lèi)用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上。
2、在大砂鍋里放入一半的水,然后放入黑豆,紅豆,芡實(shí)米,煮開(kāi)。
3、半小時(shí)后將泡好的大米,紫米連同水一起倒入同煮。
4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)后,倒入花生,紅棗同煮。
5、煮至非常粘稠后,加入核桃,繼續(xù)小火煮至軟爛。
6、最后加入冰糖調(diào)味即可。
八寶粥的菜品特色
臘八粥,又名八寶粥,是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,民間傳說(shuō)來(lái)自天竺。中國(guó)南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥,謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃,消滯減肥,益氣安神的功效??勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用,也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。八寶粥,又稱(chēng)臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。
八寶粥食材與制作都很簡(jiǎn)單,成品色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩,補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、安神。食用時(shí)可根據(jù)口味加糖、牛奶等 。
八寶粥的起源
俗話講:臘七臘八凍掉下巴!這是一年之中最寒冷的日子!
中醫(yī)理念中也有藥補(bǔ)不如食補(bǔ)之說(shuō),指的就是(臘八粥/與中藥八位藥材吻合)
就是說(shuō):臘八粥是耐寒食品,起源的時(shí)間與《傷寒雜病論》的時(shí)間吻合,《傷寒雜病論》序中有這樣一段話:“上以療君親之疾,下以救貧賤之厄,中以保生長(zhǎng)全,以養(yǎng)其身”,表現(xiàn)了仲景作為醫(yī)學(xué)大家的仁心仁德,是否:借助佛門(mén)弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動(dòng),有待考證!
農(nóng)歷十二月(古稱(chēng)臘月)初八日,是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。有吃“臘八粥”的習(xí)俗。在漢代,以冬至后第三個(gè)戊日為“臘日”,南北朝時(shí)改為十二月初八日,謂之“臘八節(jié)”。人們?cè)谶@天進(jìn)行祭祀活動(dòng),祈求豐收和吉祥。臘八粥的做法:紅小豆、胡桃、松子、柿、粟、黃米、糯米、小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、紅糖等。臘八節(jié)這天也是佛教節(jié)日--“成道節(jié)”。相傳,釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救,在菩提樹(shù)下得道成佛。此后,佛門(mén)弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動(dòng)。并用干果、雜糧煮成“臘八粥”。后來(lái)民間爭(zhēng)相仿效,合家聚食,還饋送親友鄰里。今北方絕大部分地區(qū)和江南部分地區(qū),特別是洞庭湖南部地區(qū)人民仍保留著過(guò)臘八節(jié)、吃“臘八粥”的習(xí)俗。雖然原料上有些變化,但營(yíng)養(yǎng)健身的理念越來(lái)越深入人心。
如今我們吃的“八寶粥”、“八寶飯”,就是源于我國(guó)古代的“臘八粥”。不過(guò),如今物質(zhì)豐富了,原材料一年四季都有賣(mài)。“臘八粥”--八寶粥(或八寶飯)不一定非要等到臘月初八才得有吃。可以說(shuō),只要你愿意做,一年四季都可以吃。有的地方在舉辦婚宴,特別是生了孩子辦喜酒時(shí),常常供食八寶飯或八寶粥之類(lèi)。它有三層意思:首先源于民俗中的宗教信仰--道教,人們認(rèn)為能辟煞祛邪,保佑平安;二是可增加食品花樣,讓客人享受多種口味的食物;三是可增添節(jié)日喜事氣氛,顯示主人的殷勤好客,因此人們樂(lè)此不疲,一家比一家做得好看又好吃。
臘八粥名義上要湊滿(mǎn)八樣原料,但也不拘泥,少者四五樣,多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥,是糯米、紅糖和18種干果、豆子摻在一起熬煮的,十分隆重。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥,取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥,這些是“細(xì)臘八”。普通人家吃的臘八粥,在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜,荸薺煮成,是所謂“粗臘八”。我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。有些產(chǎn)玉米的山區(qū),逢到臘八,以玉米代替稻米,做成“臘八麥仁兒”吃。農(nóng)家風(fēng)俗是每到臘八這天,都要做一頓臘八粥吃。臘八粥,就是盡家中所有,凡是好吃、能吃的東西,都可適量地放一點(diǎn)在鍋里,黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿卜及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等,雜七雜八煮成一鍋粥。常說(shuō)吃得全,長(zhǎng)得全。
臘月,就是一年到了,一年到頭一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了,這樣才能有全面的營(yíng)養(yǎng)。這是祈求人體安康,合家興旺之意!其次是吃得全,收得全,過(guò)了臘月,就到了新的一年,吃臘八粥時(shí),把當(dāng)年地里長(zhǎng)出來(lái)的五谷雜糧,各種蔬菜都吃到,什么都不嫌棄,表明農(nóng)家對(duì)土地上收獲到的一切都是愛(ài)惜的,希望在新的一年里,什么莊稼都能長(zhǎng)得好,都能獲得豐收。
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4.早餐喝八寶粥好嗎