麥芽糖的功效與作用及食用方法_麥芽糖的營養(yǎng)常識
麥芽糖的功效與作用及食用方法_麥芽糖的營養(yǎng)常識
麥芽糖分為兩種，軟的一種可作藥用，藥性溫和，味道微甜。硬得則可食用。麥芽糖的功效與作用有哪些呢?麥芽糖有哪些營養(yǎng)？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹麥芽糖的知識，一起來看看吧。
麥芽糖的功效與作用
1、經(jīng)常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。
2、麥芽糖與滾燙的濃豆?jié){一起沖著喝，可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。
3、麥芽糖與切成片的紅皮蘿卜一起食用，對咳嗽，咽喉痛顯著療效。
4、把麥芽糖與杏仁，陳皮這兩味中草藥一起用水煎熬后服用，可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。
5、把白蘿卜榨成汁，和麥芽糖一起熬湯喝，可以潤腸通便，去熱清火。對治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便干燥顯著療效。
麥芽糖的食用方法
南瓜姜汁飴糖飲的做法
材料:南瓜、生姜、麥芽糖。
做法:
1、將南瓜洗凈切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。
2、將生姜洗凈切碎,用榨汁機(jī)取汁100克。
3、把姜汁、麥芽糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>
材料:原味烤花生仁400g、麥芽糖、白砂糖各200g、鹽1茶匙(5g)、蛋清1只、牛油紙1大張。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發(fā)泡(即蛋清顏色雪白,質(zhì)感像棉花一樣蓬松,提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
2、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃(如果沒有廚房專用溫度計(jì),可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結(jié)成塊,且用手掰凝結(jié)的糖塊感覺質(zhì)地脆硬即表示可以了)。
3、將煮好的糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完后繼續(xù)勻速攪打。一直攪打到感覺快攪不動了,蛋清糖將快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時覺得干而不黏手,這時將整個糖團(tuán)倒在牛油紙上。用牛油紙將整個糖團(tuán)包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長條狀即可。
麥芽糖煮紅棗的做法
材料:麥芽糖、紅棗。
做法:
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
白蘿卜麥芽糖的做法
材料:麥芽糖、白蘿卜。
做法:
1、把白蘿卜洗凈,只用半個蘿卜,切成薄片。再切個十字刀把蘿卜片切成了四片,蘿卜放入碗中。
2、準(zhǔn)備麥芽糖,用筷子卷上麥芽糖放入蘿卜中。
3、用保鮮膜蓋住碗,不要漏氣。
4、再用碗蓋蓋住放置5個小時以上,中間可以晃動一下碗,讓麥芽糖與蘿卜充分接觸,出汁多些。
麥芽糖的營養(yǎng)知識
麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養(yǎng)分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
麥芽糖補(bǔ)充信息： 麥芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麥(Hordeum vulgare L.)萌發(fā)時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。
市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。
麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖食療作用： 麥芽糖味甘，性微溫，
有健脾胃、潤肺止咳之功效，
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
糖尿病患者能吃麥芽糖嗎
1.可以適量食用。
有專家認(rèn)為麥芽糖最容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖,比白砂糖還容易吸收,所以糖尿病人不適宜吃的。其實(shí)能不能吃,都是看量,要遵守一個原則,就是能量的平衡。吃進(jìn)去多少含麥芽糖的食品,就要減掉相當(dāng)于含麥芽糖精的食品熱量的主食。這樣,攝入的熱量就不會過多了。同理,吃水果等含糖食品,也可以參照。但還是要有選擇地吃,不可亂吃。建議到糖尿病?？漆t(yī)院營養(yǎng)中心看一下營養(yǎng)科為你指定的一份合適你的飲食方案,以便你能精細(xì)動態(tài)控制自己的飲食使你獲得最理想的治療。
2.糖尿病患者要控制飲食
低糖其實(shí)就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。比方說,加糖的食物,像糖果、汽水、可樂、蜜餞,及蜂蜜、加糖飲料,以及各種中西式的甜點(diǎn)都應(yīng)該少吃;若是嗜食甜食的人,則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調(diào)味。此外,淀粉類含量高的食物也要限量,像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角,以及燒餅、燒賣、蘿卜糕等;尤其各種年節(jié)食品,如粽子、月餅、年糕,更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。
3.糖尿病患者少吃太甜、太咸、太油的食物,最好是不吃
由于肥胖是糖尿病的敵人,而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高,因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品,譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等;同時要節(jié)制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量,并且改用植物油來烹調(diào)食物。此外一些膽固醇含量高的食物,如動物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮類等,也要少吃。至烹調(diào)上,應(yīng)盡量采用清淡少油的方式,如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。
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