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常用食材家常菜

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常用食材家常菜

  一方面如今家庭主婦手藝好的少了,做飯開火怕麻煩;另一方面,飯店有一些菜很能唬人,有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。那么常用食材家常菜有哪些呢?學習啦小編帶您去看看吧!希望對您有幫助哦!

  常用食材家常菜推薦:

  糖醋排骨

  1.排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;

  2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

  3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;

  4.待鍋涼透撈出排骨;

  5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

  6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

  螞蟻上樹

  1.粉絲用冷水泡軟撈出;

  2.胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;

  3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;

  3.肉末放進去炒到分散發(fā)白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;

  4.兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

  5.煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

  山藥紅燒肉

  原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

  1.五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。

  2.鍋內(nèi)倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  3.鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

  4.山藥去皮切滾刀塊浸在水里。

  5.五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛,最后大火收汁即可。

  孜然雞翅

  1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

  2.生姜去皮,切片;

  3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

  4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

  5.加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

  6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

  荷葉粉蒸肉

  原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

  1.五花肉切成約5毫米的大片,放入姜片,調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,攪拌均勻后腌制20分鐘。

  2.將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉。

  3.蒸籠鋪上荷葉,將肉擺放上去,放在蒸鍋里,大火蒸40分鐘左右,盛出,撒少許蔥花裝飾即可。

  尖椒土豆絲

  1.將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

  2.將尖頂椒切成細絲備用;

  3.將土豆絲撈出來控干水分;

  4.鍋內(nèi)油燒熱;

  5.放入蒜;

  6.加入尖椒來回翻炒;

  7.放入控好的土豆絲;

  8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;

  9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

  菠蘿咕咾肉

  原料:去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、淀粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

  1.肉切成兩厘米左右見方的塊,放入鹽、料酒、1大匙淀粉、半個蛋清掛糊腌制一下,放入用兩根香菜根、洋蔥,用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。

  2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

  3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下,讓上面沾滿淀粉,攥一下,讓淀粉結(jié)結(jié)實實的粘在肉上,這一攥肉塊也會變得圓了。

  4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出,復炸,炸到外皮發(fā)硬,顏色金黃撈出,瀝油。

  5.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清湯,放入鹽,烹入水淀粉,最后放點白醋攪勻,下入炸好的肉塊和菠蘿,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

  嫩牛肉

  1.切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;

  2.加一小勺生油拌勻;

  3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

  韭菜炒香干

  原料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數(shù)滴。

  1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

  2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;

  3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

  卷心菜炒粉絲

  1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

  2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

  3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

  5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

  肉沫冬瓜片

  1.冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

  2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

  3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

  4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

  肉末茄子

  1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

  2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

  4.將炸好的茄子倒入鍋中,加調(diào)料炒勻即可。

  蔥爆牛肉

  原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。

  1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;

  2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

  焗蜜汁叉燒肉

  原料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

  1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜,用手抓勻,適當?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時。

  2.壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和腌肉的汁,蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔,做好后拿出晾涼切片即可。

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