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白豆的功效與作用

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  白豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,那么,大家知道白豆有什么功效和作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了關(guān)于白豆的功效與作用相關(guān)知識,供大家參考!

  白豆的功效與作用

  白豆味甘、性平、咸、無毒,入脾、腎經(jīng);

  具有健脾、止消渴,補(bǔ)腎、生精髓、和五臟,調(diào)營衛(wèi),理中益氣之功效;

  治消渴,口渴;外用治腮腺炎。

  單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也,粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。

  治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

  健脾化濕,主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。

  化濕消暑,用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

  白豆能治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。

  白豆的營養(yǎng)價值

  1. 大白蕓豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品;

  2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;

  3. 大白蕓豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.

  白豆的食療價值

  食療一:白豆糕

  老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難,有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯,因此須中醫(yī)治療,因人而異,辨證施治,并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用,補(bǔ)其所虛,增其不足,調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝,使其維持在平衡狀況,從而達(dá)到康復(fù)的目的。

  食療二:懷杞甲魚湯

  懷山藥10至15克,枸杞子5至10克,約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺,剖開洗凈,去腸臟,與各用料一起燉熟,加入姜、鹽、酒少許調(diào)味,即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。

  食療三:核桃補(bǔ)腎粥

  核桃仁、粳米各30克,蓮子、懷山藥、黑白豆各15克,巴戟天10克,鎖陽6克。將上述用料洗凈,黑白豆可先行泡軟,蓮子去芯,核桃仁搗碎,巴戟天與鎖陽用紗布包裹,同入深鍋中,加水煮至米爛粥成,撈出巴戟天、鎖陽藥包,調(diào)味咸甜不拘,酌量吃用。有補(bǔ)腎壯陽、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者食用。

  白豆的好吃做法

  魚香白豆角

  用料:白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙

  做法

  (1)豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈,斜切成絲備用。

  (2)蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒。

  (3)鍋熱油,溫?zé)釙r加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味。

  (4)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  (5)調(diào)成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘。

  (6)沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調(diào)入糖,繼續(xù)翻炒3分鐘即可。

  小貼士

  (1)這道菜用普通豆角完全可以做,切的時候切成細(xì)絲,方便入味。

  (2)這道菜淋入的香醋一定要少,多了會嚴(yán)重影響口感。

  (3)干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。

  (4)炒豆角的時間要長一些,可以破壞掉豆角里的有害成分,吃起來更放心也更入味。

  白豆話梅

  用料:話梅四顆、白豆150g

  做法

  (1)白豆用水浸泡一晚,水要過白豆,充分浸泡,約600ml

  (2)把浸泡過的水倒掉,重新加水,依然浸沒白豆,約250ml,加入話梅一起煮

  (3)蓋上鍋蓋小火煮半小時,再打開鍋蓋,等水收干

  (4)夏日小食,白豆話梅完成

  白豆酸菜炒肉

  主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

  輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量

  步驟

  (1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦

  (2)特別推出海南特有的白豆~

  (3)爆香五花肉

  (4)將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用

  (5)先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟

  (6)將白豆倒入收汁后即可出鍋了

  白豆瘦肉煲

  食材

  主料白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量

  步驟

  (1)瘦肉放入冷水中,打散開

  (2)新鮮的白豆去豆莢

  (3)將豆子放入鍋中

  (4)大火煮開后,轉(zhuǎn)中火煲到豆子軟。

  (5)加鹽調(diào)味即可。

  白豆沙拉

  材料

  紅酒醋、橄欖油、 糖。

  做法

  (1)將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。

  (2)青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。

  (3)將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁,與其他原料拌勻即可。


更多白豆的相關(guān)內(nèi)容:

1.白豆的功效與作用

2.白豆的功效與作用及禁忌

3.白豆的功效與作用及食用方法

4.白蕓豆的功效與作用

5.白扁豆的功效與作用及禁忌

白豆的功效與作用

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