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豆腐腦的功效與作用_豆腐腦的營養(yǎng)價值

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  豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據(jù)各地口味不同,北方多愛咸食,而南方則偏愛甜味,亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豆腐腦的功效與作用及營養(yǎng)價值,供大家參考!

  豆腐腦的功效

  豆腐腦性平、味甘;有補虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用。

  豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

 ?、佟豆识际澄锇僭仭罚?ldquo;豆腐新鮮鹵汁肥,一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦,食罷居然鼓腹舊。”

 ?、凇峨S息居飲食譜》:“豆腐,以青、黃大豆,清泉細(xì)磨,生榨取漿,入鍋點成后,軟而活者勝。點成不壓則尤軟,為腐花,亦曰腐腦。”

  豆腐腦的作用

  防止便秘

  豆腐腦是軟食,比較容易消化,促進腸胃蠕動,能夠防止便秘。

  清熱止渴

  豆腐腦能夠清肺熱,食用還能清熱消暑。

  豆腐腦的營養(yǎng)價值

  豆腐腦營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

  豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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