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綠豆的功效與作用

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  綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),屬于豆科。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于綠豆的功效與作用,供大家參考!

  綠豆的功效與作用

  抗菌抑菌

  (1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。

  (2)通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。

  降血脂

  研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

  抗腫瘤

  有實驗發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細(xì)胞和人白血病K562細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1% ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.20%、1.0 %、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細(xì)胞72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

  綠豆如何選購

  1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆,新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發(fā)黃。

  2、辨別綠豆是否被污染??淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

  3、大小勻稱,無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì),并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

  綠豆如何儲存

  夏天,很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣,但綠豆容易生蟲,買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里,象大些的飲料瓶,這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放,可以保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

  其他方法:

  1、買回來的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來,也不會生蟲。

  2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。

  3、把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面。

綠豆的功效與作用

綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),屬于豆科。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于綠豆的功效與作用,供大家參考! 綠豆的功效與作用 抗菌抑菌 (1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 (2)通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。 降血脂 研
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