八角除了祛腥增香之外，還能增加腸胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油膩的葷菜后極容易脹氣，加入點(diǎn)茴香能起到緩解、預(yù)防的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于八角的功效及作用，供大家參考!

　　八角的功效與作用

　　1.促進(jìn)胃腸蠕動

　　八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　2.增加白細(xì)胞

　　茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

　　八角的吃法

　　一、八角燉排骨的做法

　　材料:肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老姜片、大蔥段、桂皮。

　　做法:

　　1、肋排用流動水沖洗干凈,再剁成5厘米長的小段,隨后放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫后撈出瀝干水分待用。

　　2、土豆和胡蘿卜洗凈,削去外皮,切成3厘米大小的滾刀塊。長茄子洗凈,帶皮切成3厘米大小的菱形塊。

　　3、老玉米切成1厘米厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3厘米大小的滾刀塊。油豆洗凈,掐去兩端,掰成兩半。

　　4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

　　5、將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨后加入適量的水(約1200ml),大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

　　6、最后將茄子塊放入繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

　　二、八角紅燒肉的做法

　　材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角。

　　做法:

　　1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。

　　2、幫它洗完澡之后,撈出來瀝干。

　　3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

　　4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

　　5、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

　　6、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。

　　7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

　　8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。

　　八角的藥用價值

　　八角干燥成熟果實(shí)含有含芳香油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黃樟醚(Safrole)、水芹烯等。

　　功效

　　八角供藥用，有祛風(fēng)理氣、和胃調(diào)中的功能，用于中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發(fā)瘡。

　　八角果具有健胃、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經(jīng)衰弱等功用。隨著新藥研制水平的不斷提高，其用途不斷擴(kuò)大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和制取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。八角干果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，到目前還沒有發(fā)現(xiàn)有潛在規(guī)模生產(chǎn)價值的植物。

　　禁忌

　　陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。

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