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辣椒的功效和作用

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辣椒的功效和作用

  辣椒素有“紅色藥材”之稱,姚可成在《食物本草》中概括了辣椒的保健作用“消宿食,解結(jié)氣,開胃口,避邪惡。”現(xiàn)代藥理研究證明,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。那么,辣椒的功效和作用有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  辣椒的功效與作用

  1、改善心臟功能

  以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及vE,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用,還能降低血壓,抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長,促進(jìn)脂肪代謝,有減肥及減少血管硬化、冠心病發(fā)病率的作用。

  2、降低血糖

  牙買加科學(xué)家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。目前,研究人員尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素的含量的。他們推測,可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量,也有可能是它延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)葡萄糖代謝的激素受到的破壞。

  3、預(yù)防膽結(jié)石

  常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是Vc,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含Vc的青椒,對緩解病情有一定作用。 健胃消食

  辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動,促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,增加消化酶的活性,從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。單獨用少許辣椒煎湯內(nèi)服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝,又能治療風(fēng)寒感冒,對于兼有消化不良的病人,尤為適宜。辣椒還是抗壞血酸和胡蘿卜素的天然倉庫,近代醫(yī)學(xué)證明兩者都具抗癌作用,能“療噎膈”,減少胃癌的發(fā)病率。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的驅(qū)風(fēng)活血

  辣椒能加速血液循環(huán),使心跳加快,血管擴(kuò)張,提高皮膚溫度,所以在寒冷潮濕地區(qū)人們對辣椒懷有特殊的感情。傷風(fēng)感冒、關(guān)節(jié)疼痛、受潮感寒時,吃些辣椒出身汗,癥狀可以隨著發(fā)汗消失。四川人夏天吃毛肚火鍋,邊吃邊出汗,認(rèn)為這是一種特殊的美食享受。在湖南有“三個紅辣椒,頂個大棉襖”的諺語,從另一角度說明了辣椒的驅(qū)風(fēng)行血之功。

  辣椒的營養(yǎng)價值

  辣椒營養(yǎng)豐富,尤其是Vc的含量很高,所含的Vc相當(dāng)茄子的36倍、蘋果的21倍、西紅柿的9倍、大白菜的3倍、白蘿卜的2倍,1人1天只要吃上60g鮮辣椒,就可以滿足身體對Vc需求了。胡蘿卜素的含量為蘋果的19倍;VB2和VB1分別是蘋果的3倍和4倍;VP(也叫路丁)含量較一般蔬菜多5、6倍,在蔬菜中名列前茅。據(jù)測定,每100g辣椒中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪0.2g、糖4.5g、鈣12mg、磷40mg、鐵0.8mg、胡蘿卜素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、揮發(fā)油、戊聚糖、礦物質(zhì)等。研究發(fā)現(xiàn),辣椒果揮發(fā)油的含量為0.1%~2.6%,主要成分是2-甲氧基-3-異丁基吡嗪,具有新鮮辣椒的特有香氣。辣椒果實中所含辛辣成分為辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、壬酸香蘭基酰胺、癸酸香蘭基酰胺;色素為葉黃素、隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等;此外辣椒還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),稱得上是營養(yǎng)豐富、搭配齊全的蔬菜類佳品。

  辣椒的食療價值

  每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。

  辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能,為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此,在你的日常菜譜中加入一點辣椒,對身體的健康大有益處。

  辣椒也是一種很有刺激性的食物,是很多人的最愛,特別是四川人吃辣是出了名的,辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲,對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效,對于治療消化不良有很好的效果。

  辣椒的開發(fā)應(yīng)用

  人們對保健食品及其食療作用非常重視,辣椒這一傳統(tǒng)食物越來越受到大眾的青睞。辣椒既可作為食品又可作為藥品從各方面進(jìn)行開發(fā)利用。

  1、辣椒食品

  辣椒營養(yǎng)粉、辣椒療效粉、糖尿病食療粉、胃病食療粉、高血脂食療粉、辣椒顆粒粉、辣椒餅干、辣椒掛面、辣椒通心粉、辣椒芽菜等。

  2、辣椒飲料

  辣椒食療酒、辣椒醋、辣椒茶、辣椒飲料(辣椒清肺潤喉飲料、辣椒祛暑飲料、辣椒滋補(bǔ)飲料)等。

  3、辣椒化妝品

  辣椒護(hù)發(fā)素、辣椒浴液,辣椒護(hù)膚霜、辣椒防輻射面膏。

  4、辣椒黃酮類產(chǎn)品

  這類產(chǎn)品是以辣椒中提取的生物類黃酮為主要原料制品。辣椒中的黃酮是黃色粉末狀,主要成分是2-苯基色原酮類化合物,如槲皮素、蘆丁、桑色素、茨菲醇等黃酮類物質(zhì)。有清熱解毒、活血化瘀、改善微循環(huán)、拔毒生機(jī)、降糖降脂等生物功效。主要產(chǎn)品有:生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮膠囊、生物類黃酮牙膏以及生物類黃酮口香糖等。隨著人們對辣椒研究和開發(fā)的深入,它的營養(yǎng)價值和藥用價值會被了解得越來越清楚,辣椒產(chǎn)品也將為豐富人們的物質(zhì)文化生活以及高寒山區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)人民的脫貧致富發(fā)揮重要的作用。

  5、辣椒堿藥品:

  辣椒堿是一種天然的植物堿,是從辣椒的成熟果實中提取的有效成分,主要用于鎮(zhèn)痛、止癢。目前國內(nèi)外臨床應(yīng)用辣椒堿藥品的有5方面:①外用止痛劑(辣椒堿軟膏)辣椒堿制成外用膏劑,用于風(fēng)寒病痛,使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張,促進(jìn)局部血液循環(huán),故有去淤腫和利關(guān)節(jié)功效;②戒毒、強(qiáng)效鎮(zhèn)痛劑美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),高純度辣椒堿制成的戒毒針劑,是一種廣譜高效的戒毒新藥,幾乎對所有毒癮都具有強(qiáng)大的戒毒作用,用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛針劑對因大面積創(chuàng)傷、癌癥晚期等產(chǎn)生的劇痛尤有強(qiáng)大的鎮(zhèn)痛作用;③健胃消食劑辣椒能刺激口腔黏膜,反射性增加胃的運動,增加消化酶的活性,從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。④治療各種皮膚病如頑固性牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、瘙癢癥以及血液透析引起的瘙癢癥;⑤減肥辣椒堿能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”,辣椒堿能提高脂肪代謝能力,可消耗多余脂肪,控制體重,達(dá)到減肥目的。

  辣椒的食用禁忌

  辣椒雖然富于營養(yǎng),又有重要的藥用價值,但食用過量反而危害人體健康。因辣椒辛熱有毒,會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化道潰瘍,甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。過食可使體內(nèi)濕從熱化,表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長期大量食用辣椒,則會引起中毒表現(xiàn),如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、眩暈,甚至嘔血、尿血、血壓升高或下降。動物實驗證實,辣椒的主要成分辣椒堿對循環(huán)系統(tǒng)有一定影響,可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。

  因此,過食辣椒要當(dāng)心中毒。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥患者,或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病患者應(yīng)慎食。辣椒雖受人們喜愛,但因其辛熱、刺激性大,故凡胃潰瘍、肺結(jié)核、肝硬化晚期、痔瘡、高血壓及體虛火旺盛者,均忌服用。黃瓜、胡蘿卜、南瓜均含有Vc分解酶,可使辣椒中Vc大量破壞,故不宜同烹。


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