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鴨血的功效與作用

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  鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。那么,鴨血的功效與作用有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  鴨血的功效與作用:

  鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”,根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn),“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法”。

  1 營養(yǎng)成分:

  鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富。

  2 鴨血的藥性功效:

  鴨血味咸,性寒,有補(bǔ)血解毒的功效。

  3 鴨血的食療價(jià)值:

  家鴨的血液。以取鮮血用為好。

  性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒??扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

  鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富,主含對(duì)造血組織機(jī)能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分。現(xiàn)代抗癌藥理研究表明,海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴,不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用,而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果,同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品,宜經(jīng)常服食。

  鴨血的的介紹:

  【藥名】鴨血

  【漢語拼音】ya xue

  【英文名】Duck blood

  【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Anas domestica Linnaeus.

  【歸經(jīng)】肝;脾經(jīng)

  【功效】補(bǔ)血;解毒

  【科屬分類】鴨科

  【拉丁文名】Sanguis Anas Domestica

  【主治】勞傷吐血;貧血虛弱;藥物中毒

  【各家論述】

  《別錄》:解諸毒。

  《食療本草》:解野葛毒。

  《綱目》:熱血,解中生金、生銀、砒霜諸毒,射工毒。蚯蚓咬瘡,涂之。

  《本草正》:鹽鹵毒,宜服此解之。

  《本經(jīng)逢原》:能補(bǔ)血解毒,勞傷吐血,沖熱酒調(diào)服。

  《醫(yī)林纂要》:解魚蟲百毒。

  《隨息居飲食譜》:解亞片毒。

  【生態(tài)環(huán)境】鴨喜合群,膽怯。無飛翔力,善游泳。主食谷類、蔬菜、魚蟲等。

  【采收和儲(chǔ)藏】宰鴨時(shí)收集血液,鮮用。

  【資源分布】我國大部分地區(qū)飼養(yǎng),定型的3個(gè)類型為北京鴨、金定鴨(卵用麻鴨)、高腳鴨(卵肉兼用型)。

  【動(dòng)植物形態(tài)】家鴨,家禽。嘴長而扁平,頸長,體扁。翅小,覆翼羽大。用面如舟底。尾短,公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密,色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤,且叫聲嘶啞。腳矮,前3趾有蹼,后1趾略小。

  【性味】味咸;性涼

  【用法用量】內(nèi)服:乘熱生飲或隔水蒸熟,100-200ml。外用:適量,涂敷。

  【出處】《中華本草》

  鴨血的適宜人群:

  一般人都均可食用。

  1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

  2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。

  鴨血的常見做法:

  鴨血粉絲

  材料:鴨血一塊,鴨腸,鴨心,鴨肝,各少許,龍口粉絲一包,香菜,老鹵[超市里有賣的]

  做法:

  1、把鴨血切成丁,把鴨的腸心肝洗干凈,用老鹵把鴨腸,鴨心,鴨肝鹵一小時(shí)。粉絲泡開。

  2、用沸水把鴨血,鴨腸,鴨心,鴨肝,燙熟。

  3、在碗里直接放泡好的粉絲,燙好的原料。

  4、沖入湯,撒香菜就行了。

  毛血旺

  用料:

  鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。

  制作方法

  1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)。

  2、火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

  3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。

  酸菜鴨血

  原料:鴨血、酸菜、野山椒。

  制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。

  海帶鴨血湯

  原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。

  制法:

  1、先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。

  2、將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。

  3、將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。

  4、改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻,?;穑苋肼橛图闯?。

  韭黃炒鴨血

  原料:

  韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個(gè),蒜末少許。

  A:辣豆瓣醬1大匙。

  B:醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。

  制法:

  1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。

  2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。

  3、待湯汁快收干時(shí),下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。

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