黑蒜的功效和作用
黑蒜的功效和作用
黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天,讓其自然發(fā)酵制成的食品,那么,黑蒜的功效和作用有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
黑蒜的功效和作用1:健腦益智
“黑蒜”中的成分和人體內(nèi)的維他命-B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種“蒜胺”能促進(jìn)和發(fā)揮維他命-B1的作用, 增強(qiáng)碳水化合物氧化功能, 為大腦細(xì)胞提供足夠的能量, 使思維敏捷。
黑蒜的功效和作用2:助預(yù)防中風(fēng)
每日或經(jīng)常食用黑蒜,可幫助預(yù)防中風(fēng)。著名中醫(yī)師表示,在飲食方面,預(yù)防中風(fēng)等心腦血管疾病,宜以清淡、少油膩、易消化的食物膳食為主,一般是以低鹽、低脂、低淀粉、低膽固醇、高纖維素與高礦物質(zhì)為原則,而這些都可以從黑蒜中攝取。黑蒜中含有豐富的維生素C,而血液中維生素C濃度的高低與腦中風(fēng)密切相關(guān),濃度越高,腦中風(fēng)的發(fā)病危險就越低。 此外,維生素C還是一種有效的抗氧化劑,能夠清除體內(nèi)自由基。而自由基增多,就會增加患心臟病和腦中風(fēng)的風(fēng)險。其次,黑蒜中富含膳食纖維,可起到抑制總膽固醇濃度升高,從而防止動脈硬化、預(yù)防心血管疾病及腦中風(fēng)的功效。
黑蒜的功效和作用3:防治三高
這是黑蒜最為顯著的作用。科學(xué)家給黑蒜的另一個外號:“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃黑蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃黑蒜的人要輕得多。另外,營養(yǎng)成分中食物纖維可以整合膽固醇,從而抑制機(jī)體對膽固醇的吸收,可防治高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護(hù)心血管和心肌的健康。
黑蒜的功效和作用4:防癌抗癌
黑蒜能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和累積,其含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌礦物質(zhì),可以抑制和殺傷癌細(xì)胞,起到防癌抗癌的作用。鍺元素的抗氧化能力很高,可以預(yù)防細(xì)胞過度氧化,保護(hù)細(xì)胞膜增強(qiáng)免疫力,抑制癌變。黑蒜中的食物纖維吸水促進(jìn)腸道蠕動,吸附腸道內(nèi)的致癌物質(zhì),能減少直腸癌的發(fā)病率。黑蒜能夠阻斷“致癌物質(zhì)”亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長,對“癌細(xì)胞”有殺傷作用。“阿藿烯”(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化學(xué)穩(wěn)定性,對多種腫瘤細(xì)胞尤其是對白血病細(xì)胞的生長抑制作用顯著。
黑蒜的功效和作用5:保護(hù)肝臟
黑蒜有較強(qiáng)的抗氧化活性,能抑制脂質(zhì)過過氧化酶對肝細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟,研究人員通過研究指出,黑蒜中蒜氨酸及S-丙烯基半胱氨酸和S-甲硫基半胱氨酸,對由CC14與半乳糖胺誘發(fā)的肝細(xì)胞損傷呈現(xiàn)出良好的抗肝毒活性,另外黑蒜能增強(qiáng)肝細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶的活性,提高肝臟的解毒功能。
黑蒜的功效和作用6:增強(qiáng)免疫力
實(shí)驗(yàn)表明,黑蒜中的脂溶性發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用,大蒜素具有活化細(xì)胞膜的功能,能提高其滲透性,使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng),活力提高,機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。
黑蒜的功效和作用7:美容養(yǎng)顏
人體衰老的實(shí)質(zhì)就是抗氧化,而黑蒜的抗衰老,抗氧化能力是普通大蒜的39倍,其中的S-丙烯基半胱氨酸成分具有水溶性的,可以很快被人體大腸吸收,能很好的起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的效果。
黑蒜的功效和作用8:降脂瘦身
黑蒜能促進(jìn)新陳代謝,促進(jìn)消脂瘦身,且能將糖轉(zhuǎn)化為能量,從而降糖瘦脂,同時黑蒜能清理血管沉積,阻礙酶參與脂肪酸和膽固醇的合成,另外其含有的豐富氨基酸能夠促進(jìn)胃腸道菌群的平衡,從而抑制肥胖。
黑蒜的功效和作用9:強(qiáng)力殺菌排毒
黑蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,強(qiáng)化肝臟功能將重金屬排除體外,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種,大蒜殺菌功效在2次世界大戰(zhàn)得到了充分的發(fā)揮。
黑蒜的功效和作用10:預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
黑蒜的功效和作用11:排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病
黑蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),成年人每天食用2-3瓣黑蒜,胃腸不好的每天食用一瓣即可,堅(jiān)持食用會改善胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化,提高機(jī)體的免疫功能。
黑蒜的功效和作用12:旺盛精力,抗疲勞
發(fā)酵的黑蒜中蒜氨酸(Alliin)與維他命B1結(jié)合后形成蒜氨酸裂解酶可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀,恢復(fù)疲勞,黑蒜的主成分鋅比其他食物比含量最高,并可促進(jìn)男性精子的生成,使精子數(shù)量大增。
黑蒜的功效和作用13:降低血糖,預(yù)防糖尿病
黑蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,延緩血糖升速,有利于血糖控制。從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
黑蒜的功效和作用14:促進(jìn)毛發(fā)增長
黑蒜中含有的揮發(fā)油可加速血液流向“皮脂腺”(sebaceous gland)和“毛囊”的速度,從而促進(jìn)毛發(fā)的生長,對禿頭亦有治療作用。