海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長(zhǎng)的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。那么，海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　海瓜子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，異香撲鼻。

　　海瓜子的經(jīng)典菜譜：

　　炒海瓜子

　　【原料】

　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花?；ń酚?，香油各適量。

　　【制作過(guò)程】

　　1.海瓜子洗凈;2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開(kāi)口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

　　蔥油海瓜子

　　肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8g脂肪3.8g糖1.6g鈣354mg膽固醇140mg熱量112kcal

　　原料:大凈海瓜子400g

　　調(diào)料(味):食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

　　制作：1.將炒鍋置旺火中放清水燒開(kāi)，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

　　2.將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

　　咸泥溜(鹽漬泥溜)

　　海瓜子大量產(chǎn)于遼寧營(yíng)口，被營(yíng)口地區(qū)的人們形象的稱(chēng)作“泥溜”，說(shuō)明海瓜子生活在泥灘里的習(xí)性。

　　過(guò)去，營(yíng)口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

　　原料：海瓜子適量。

　　調(diào)料：食鹽(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。

　　制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒(méi)過(guò)海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開(kāi)，鍋燒開(kāi)、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。

　　然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒(méi)過(guò)海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過(guò)24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開(kāi)蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說(shuō)明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。

　　這種生食海瓜子的方法，主要流行于營(yíng)口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人們已經(jīng)意識(shí)到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。

　　海瓜子的制作方法：

　　海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開(kāi)即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

　　先將海瓜子用鹽水養(yǎng)，讓其去掉泥沙，然后炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。