沙蟲的功效與作用_有哪些營養(yǎng)價(jià)值
沙蟲的功效與作用_有哪些營養(yǎng)價(jià)值
沙蟲，動(dòng)物學(xué)名稱為“方格星蟲”。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。大家了解過沙蟲嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于沙蟲營養(yǎng)的功效與作用，希望對(duì)大家有所幫助。
沙蟲的功效與作用
解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補(bǔ)虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，均可用沙蟲食療?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還證實(shí)了沙蟲有降低血脂，破壞癌細(xì)胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的功效，因此，現(xiàn)代對(duì)沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲的營養(yǎng)價(jià)值
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有“海洋蟲草”的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠(yuǎn)勝海參、魚翅，因?yàn)楹⒑汪~翅本身沒有什么味道，故烹飪時(shí)一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨(dú)干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價(jià)值。它性平，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲;對(duì)于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品。
沙蟲干的吃法
首先用剪刀把沙蟲剪開，然后用牙刷刷里面的沙，千萬不要濕水。然后把鐵鍋燒紅，放一點(diǎn)油，不能多，把沙蟲放到鐵鍋里面干炒，開小火，小心弄糊，當(dāng)沙蟲有點(diǎn)卷的時(shí)候你就用筷子把沙蟲取出。最后就是快速用水洗，跟著就放在水里泡，還是會(huì)有沙子沉底的。煮湯或者煮粥的時(shí)候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯里一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
注意：切不可將未經(jīng)炒黃的沙蟲直接泡浸，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。
沙蟲干泡發(fā)后，可做成各種精美菜肴。
沙蟲的營養(yǎng)做法
一、沙蟲粥的做法
1、清洗沙蟲(因?yàn)樯诚x生活在沿海地區(qū)的泥沙中，所以洗沙蟲時(shí)，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干凈里面的沙粒。)
2、放在鍋里過一下油，聞到香味，微焦就可以了。
3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下(大概5分鐘左右)撈出。4、將沙蟲、瘦肉、米放進(jìn)鍋，在差不多熟時(shí)放點(diǎn)蔥以及其它調(diào)料即可。
據(jù)醫(yī)書記載：骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛悶喘、胸悶痰多、神經(jīng)衰弱等人最宜食用此粥，且女孩子吃了可以變漂亮哦，有美白效果
二、炒沙蟲的做法
在加工沙蟲時(shí)，要將它腹內(nèi)沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來，放入清水里泡一會(huì)，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來才會(huì)有沙蟲的味道。
用料：
鮮活沙蟲(取凈)250克，青、紅菜椒各二個(gè)(重約100克)，蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實(shí)耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。
制作：
1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡(白芡)，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。
2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。
3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。
特點(diǎn)：
紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。
三、燒瓤鮮沙蟲的做法
用料：
鮮沙蟲250克，生油50克，蔥段l00克，姜絲l克，蝦膠150克，精鹽l克，味精1克，胡椒粉l克，蠔油2克，料酒2克，麻油1克，生抽10克
制作：
1.先將鮮沙蟲用請(qǐng)水搓洗干凈，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓干凈，直至把細(xì)沙和其它雜質(zhì)除凈為止，然后用于凈的紗布將其包裹起來，并榨干水分待用。
2.用卿嘴將蝦膠卿入每個(gè)沙蟲內(nèi)，然后起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內(nèi)，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然后燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最后倒入沙蟲，翻炒。加明油用大碗裝備用。
3.將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。
工藝關(guān)鍵：
1.將沙蟲內(nèi)的沙洗凈，內(nèi)臟除掉。
2.鍋要洗凈燒熱，然后再下油爆炒。
特點(diǎn)：
鮮嫩香醇，味美爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
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