油麥菜有哪些營養(yǎng)價值與功效
油麥菜有哪些營養(yǎng)價值與功效
油麥菜,又名莜麥菜,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味。那么,油麥菜有哪些營養(yǎng)價值與功效呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
油麥菜的營養(yǎng)價值與功效:
油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近,但高于生菜,同時也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
油麥菜還具有一定的食療功效,它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用,特別是油麥菜的維生素C含量高,而維生素C對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
1、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2、降低膽固醇?,F(xiàn)代營養(yǎng)學研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素,對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
3、促進血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
4、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。
挑選油麥菜的方法:
1、看油麥菜的葉柄數(shù):一般油麥菜都有6-8個葉柄,大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了,葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
2、看油麥菜的根部:大家在挑選油麥菜的時候,還要注意看看它的根部,如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子,這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
3、看油麥菜的顏色:菜葉的顏色最好是翠綠的,有些油麥菜葉子會有些黃,在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
4、看油麥菜的大?。何覀冊谔暨x油麥菜的時候不要只看大的,其實有時候小的油麥菜更加嫩一些,并且菜幫也會少些。
5、看葉子的平整度:在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜,并且要注意是否葉片發(fā)蔫,如果葉子軟趴趴的,則證明油麥菜不夠新鮮。