素食主義者要了解的4大誤區(qū)

　　如今社會上出現了很多素食主義者，營養(yǎng)學家也提倡多吃素食。但人們對素食還存在不少誤區(qū)，下面，學習啦小編為大家介紹一下素食主義者要了解的誤區(qū)，歡迎大家閱讀。

　　素食者的飲食誤區(qū)1：素食可以增加腸蠕動促進排便

　　這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養(yǎng)常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。

　　素食者的飲食誤區(qū)2：堅持素食有助于長壽

　　蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優(yōu)質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

　　素食者的飲食誤區(qū)3：素食就一定要以生冷食物為主

　　蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養(yǎng)物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。

　　素食者的飲食誤區(qū)4：以為所有蔬菜一樣好

　　對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質。