羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
羅非魚也叫非洲鯽魚，沒錯(cuò)，羅非魚就是來自非洲的魚，如今，羅非已經(jīng)成為我們?nèi)粘５氖巢牧?。以下是小編收集整理的關(guān)于羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處，希望對(duì)你有幫助。
羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。
2.羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，羅非魚富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
3.羅非魚牛磺酸含量高達(dá)210-220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒有。
4.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。
羅非魚的食用好處
1.羅非魚能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。
2.羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
3.羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
4.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。
羅非魚的吃法
紅燒羅非魚的做法
材料:羅非魚1條約600克、紅辣椒1/2個(gè)、香蔥3棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、食用油30克、香油1小匙3克、醬油1小匙3克、料酒2小匙6克、胡椒粉1小匙3克、精鹽1小匙3克、白糖1/2小匙1.5克、味精1/2小匙1.5克。
做法:羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀;蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出;鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
清蒸羅非魚的做法
材料:羅非魚1條、蔥姜少許、料酒10克、鹽2克、蒸魚豉油10-15克、植物油10克。
做法:活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，洗凈濾水，用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀;用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片;蒸鍋放清水燒開，將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘;關(guān)火等5分鐘后取出魚，倒去大部分湯汁，去除姜片，放上蔥絲，淋上蒸魚豉油;將植物油燒熱后淋在魚上即可。
糖醋羅非魚的做法
材料:羅非魚、香菜、油、鹽、醋、番茄醬、生抽。
做法:將羅非魚洗凈，用刀將魚身切幾刀，生抽、鹽均勻涂抹魚的全身，腌制20~30分鐘。鍋中放油，油溫不要太高，拎起魚尾巴，將魚放入油中炸，兩面均要炸到，炸好后放入盤中。油收起，洗凈，放入適量水，開火煮。水開后，放入番茄醬，大概為水的一半，我買的是袋裝的，好控制。接著根據(jù)自己口味放入生抽、鹽、油，稍微一會(huì)，放入醋，煮一會(huì)后，放入糖。糖醋汁煮一會(huì)，差不多后關(guān)火，將糖醋汁澆在魚身上，最后放上些香菜，起鍋!
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