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黃小米的營養(yǎng)價值及食用好處

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  黃小米本是北方常見的一種糧食,黃小米對人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無法比擬的。以下是小編收集整理的關(guān)于黃小米的營養(yǎng)價值和食用好處,希望對你有幫助。

  黃小米的營養(yǎng)價值

  在黃小米中,蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于大米,碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養(yǎng)價值豐富,特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制,也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會食用加了紅糖的小米來保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等,還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能,對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食,脾胃虛者宜久食。

  當然,和其他谷物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡,平常不能完全以小米為主食,要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養(yǎng)物質(zhì)不足。

  黃小米的食用好處

  小米就有一定的食療作用,是生活中比較常用的食材。中醫(yī)有云:“小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。”(陳年的的黃小米則味苦而性寒)。具體來說黃小米具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現(xiàn)。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用等。其具有滋陰養(yǎng)血的作用,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥,如果是在睡前服用,則易使人安然入睡,是一擠天然無副作用的安眠藥。黃小米的優(yōu)良性質(zhì)決定了一般人均可食用。特別是對營養(yǎng)有特殊需求的的老人、病人、產(chǎn)婦的宜用滋補品。

  黃小米的選購方法

  優(yōu)質(zhì)黃小米粒的大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。且聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質(zhì)黃小米,手捻易成粉狀或易碎,碎米多,聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。

  此外,可取少量待測黃小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓黃小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測黃小米中染有黃色素;也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。


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黃小米的營養(yǎng)價值及食用好處

黃小米本是北方常見的一種糧食,黃小米對人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無法比擬的。以下是小編收集整理的關(guān)于黃小米的營養(yǎng)價值和食用好處,希望對你有幫助。 黃小米的營養(yǎng)價值 在黃小米中,蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占7
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