百香果果醬的做法及注意事項(xiàng)
百香果果醬的做法及注意事項(xiàng)
百香果是我們非常熟悉的一種水果，吃法也很多，而百香果果醬是現(xiàn)在非常受歡迎的，可以泡水喝，也可以搭配面包一起食用，口感佳，味道酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，下面我們一起了解下百香果果醬的做法吧。
百香果果醬的做法
百香果果醬的常見(jiàn)做法一
材料：百香果 600公克;麥芽糖 150公克;細(xì)砂糖 150公克;檸檬 1/2個(gè)
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用;百香果切開(kāi)取出果肉備用。
2、將百香果果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁用中火煮滾。
3、轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
百香果果醬的常見(jiàn)做法二
材料：百香果600克、砂糖300克
做法：
1、百香果洗凈、對(duì)切，用小勺挖出果肉。
2、調(diào)入砂糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時(shí)。
3、將腌好的果肉取出倒入不銹鋼鍋，中火加熱煮至沸騰。
4、轉(zhuǎn)至小火加熱，一邊攪拌至顏色變深，汁液變得略濃稠。
5、稍后趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻后送入冰箱封存。
百香果果醬的常見(jiàn)做法三
材料：百香果8個(gè);芒果1個(gè);冰糖150克;麥芽糖50克;檸檬1/2個(gè);啤梨1個(gè)
做法：
1、將準(zhǔn)備的8個(gè)百香果一切為二用勺子挖出果肉果汁，一共230克左右。
2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用攪拌棒攪打成果泥，一共280克左右。
3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里，加入冰糖碎。
4、再加入麥芽糖，啟動(dòng)面包機(jī)花式果醬程序。
5、等到1個(gè)程序還剩一半時(shí)間削點(diǎn)檸檬皮放入果醬里。
6、擠半個(gè)檸檬汁進(jìn)去，繼續(xù)下面程序。
7、一個(gè)程序結(jié)束后如果感覺(jué)果醬太稀，可再啟動(dòng)一次花式果醬程序。
8、等冷卻后放入干凈的容器保存即可。
制作百香果果醬的注意事項(xiàng)
1、煮果醬的鍋、鏟、裝果醬的瓶、碗都要經(jīng)過(guò)高溫消毒，并且晾干水分再使用。
2、果肉和糖的比例一般約為 2:1，百香果本身是比較酸的。
3、熬好的果醬冷卻之后會(huì)比熬的時(shí)候要粘稠些，所以也不要熬得太濃稠。
4、黑色的部分是籽，咬起來(lái)脆脆的，有點(diǎn)像明列子，不喜歡的可以去掉一部分，不用這么多的籽。
5、煮好的百香果果醬，也可以和其他果醬混合，成為有百香果滋味的果醬或是雙色果醬。
6、果醬瓶要使用耐熱玻璃的制品，否則會(huì)爆炸，超市里的果醬的包裝瓶就可以。同時(shí)，罐子最好要能密封，形成類似真空的環(huán)境，否則不宜保存，要盡快吃完。
7、百香果因?yàn)闆](méi)有大塊果肉，所以在烹煮過(guò)程中要特別注意時(shí)間，避免煮過(guò)頭，否則冷卻之后就會(huì)變成硬如麥芽糖般的果凍。
8、百香果醬做的時(shí)候一般都需要事先的腌制過(guò)程，因?yàn)殡缰七^(guò)后的水果會(huì)析出很多液體，釋放果膠，然后可以開(kāi)始熬煮。
百香果果醬的保質(zhì)期
如果是放在通風(fēng)環(huán)境或者放入冰箱中，新鮮的百香果可以存放一個(gè)禮拜左右。不過(guò)如果你想更久的保存百香果的風(fēng)味，可以將它加工成各種食物，如可以把百香果里面的果汁取出來(lái)，放在冰激凌模具里，冷凍成一只只冰棍，想吃的時(shí)候，從冰箱里取出來(lái)一只，這樣可以保存1年多。
此外，還可以將百香果制成百香果醬，同樣也可以長(zhǎng)期保存哦!那么，百香果醬應(yīng)該怎么做呢?首先將百香果洗凈、對(duì)切，用小勺挖出果肉;再調(diào)入砂糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時(shí);然后取出倒入不銹鋼鍋，中火加熱煮至沸騰，轉(zhuǎn)至小火加熱，一邊攪拌至顏色變深，汁液變得略濃稠;稍后趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻后送入冰箱封存。
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