洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
洋蔥被稱作為蔬菜界的醫(yī)生,在歐美特別受寵,幾乎在每餐中都會(huì)用到洋蔥,洋蔥確實(shí)是保護(hù)健康的好幫手,尤其對(duì)肉食主義者。那么,下面我們一起了解下洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥是良好的天然抗癌食品,經(jīng)化驗(yàn)證實(shí),洋蔥與大蒜相似,都含有“蒜素”及硫化硒,能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成,還有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。
2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽,對(duì)防癌抗癌也起重要作用。
3.洋蔥還有黃尿丁酸,可使細(xì)胞更好利用糖分,從而降低血糖。
4.洋蔥中含有前列腺素A,可擴(kuò)張血管,減少外周血管阻力,促進(jìn)鈉的排泄,使增高的血壓下降。
5.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。
6.洋蔥中還能測(cè)到含槲皮素類物質(zhì),在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些與肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益,這與中醫(yī)理論稱洋蔥有燥濕解毒功能有相近之處。
洋蔥的好處
1.殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強(qiáng)的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí),能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而起到開胃作用,對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3.預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
4.降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物,洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
5.降血糖
洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物,并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥食用的禁忌
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對(duì)眼睛不好,會(huì)引起眼睛的不適,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質(zhì),洋蔥和魚同吃,洋蔥里的草酸會(huì)分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì),使之沉淀,不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
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