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豆?jié){和什么不能一起吃食用禁忌

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豆?jié){和什么不能一起吃食用禁忌

  生活中,不少朋友都有清晨喝豆?jié){的習(xí)慣,因?yàn)榇蠹叶贾篮榷節(jié){對(duì)身體好。那就一定要知道不能和豆?jié){一起吃的食物知識(shí)了。一起學(xué)習(xí)下吧。

  不能和豆?jié){一起吃的食物

  01、用豆?jié){沖雞蛋是不可以采取的,因?yàn)槲覀兤綍r(shí)喝的熱豆?jié){,它的溫度不能充分的加熱雞蛋,雞蛋含有致病細(xì)菌和過敏原,沒有充分加熱雞蛋,就不能夠使雞蛋含有致病細(xì)菌和過敏原失去活性,可能會(huì)產(chǎn)生不良后果。

  02、豆?jié){不能和蜂蜜一起吃,蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機(jī)酸,而豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,兩者沖對(duì)時(shí),有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,可能會(huì)影響人體吸收。

  03、豆?jié){不能和橘子一起,橘子含果酸較多,而果酸可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性,影響消化吸收。

  04、豆?jié){不能和藥物一起吃,有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物??股仡惖乃幬锟赡軙?huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值,所以喝豆?jié){與服藥物的時(shí)間應(yīng)間隔至少20分鐘以上,以免藥物破壞營養(yǎng)以及豆?jié){影響藥物效果。

  不適合喝豆?jié){的人群

  1、腸胃功能不好的人群

  從中醫(yī)角度上來說,豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

  2、腎病患者

  腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

  3、痛風(fēng)病人

  痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,黃豆中富含嘌呤,而且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){,但不是說絕對(duì)忌口豆?jié){,而是在量上需要控制,要防治痛風(fēng),控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。

  4、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

  手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){,這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議,病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶,可以促進(jìn)消化,保護(hù)腸胃功能。

  喝豆?jié){的禁忌

  1、忌空腹喝

  空腹喝豆?jié){時(shí),豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。

  2、忌裝保溫瓶

  豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

  3、虛寒體質(zhì)者慎喝

  由于豆?jié){是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

  4、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅

  豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

  5、忌與雞蛋同食

  早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

  6、忌喝未煮熟的豆?jié){

  沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

  7、忌與抗生素一起服用

  豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

  8、忌喝超量

  一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

  9、忌沖紅糖

  紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,破壞營養(yǎng)成分。


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