黃小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用
黃小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用
黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。黃小米有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的黃小米的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
黃小米的營養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中，蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制，也就避免了許多維生素和無機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長時(shí)間浸泡避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養(yǎng)物質(zhì)不足。
黃米的功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大黃米味甘、性微寒，主要有以下功效：
養(yǎng)陰補(bǔ)虛：黃米補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛，適宜于久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益；
潤肺：黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適；
通便：黃米可以潤滑腸道，刺激排便；
安神：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃小米的選購方法
優(yōu)質(zhì)黃小米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。且聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)黃小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
此外，可取少量待測(cè)黃小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓黃小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測(cè)黃小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
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