海蜇的食用方法及營養(yǎng)價值
海蜇的食用方法及營養(yǎng)價值
海蟄是一種常見的海洋生物,我國是最早發(fā)現(xiàn)海蜇食用價值的,營養(yǎng)價值也很豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于海蜇的食用方法和營養(yǎng)價值,希望對你有幫助。
海蜇的食用方法
1、食用涼拌海蟄時應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會使海蟄“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因?yàn)樾迈r的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;
3、海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,并能降壓,長期食用,有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時,水溫不宜過高,五六成熱即可。
海蜇的食譜
一、海蜇黃瓜
原料:海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法:
超市購買海蜇絲300克
用開水抄過后泡在涼水里備用
黃瓜一根
用刀切成粗絲
將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。
二、海蜇雞柳
原料:海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。
做法:
海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝干水分。
雞肉切絲,加入腌料拌勻,腌20分鐘,泡嫩油。
蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。
三、海蜇湯冬瓜
原料:速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法:
海蜇洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。
冬瓜洗干凈,切厚塊。
胡蘿卜去皮,洗干凈切塊。
瘦肉洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。
煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片,煲滾后以慢火煲2小時,下鹽調(diào)味即成。
四、錦繡海蜇絲
原料:海蜇絲300克,青椒5克,紅椒5克,雞肉50克 、鹽3克,味精2克,雞精2克,米醋5克,香油8克
做法:
海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分,切絲。
青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟,撕成絲。
海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中,加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻,裝盤即可。
海蜇的營養(yǎng)價值
1、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
猜你感興趣: