海蜇的食用方法及營養(yǎng)價值
海蜇的食用方法及營養(yǎng)價值
海蟄是一種常見的海洋生物，我國是最早發(fā)現(xiàn)海蜇食用價值的，營養(yǎng)價值也很豐富。以下是學習啦小編收集整理的關于海蜇的食用方法和營養(yǎng)價值，希望對你有幫助。
海蜇的食用方法
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”;
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
海蜇的食譜
一、海蜇黃瓜
原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法：
超市購買海蜇絲300克
用開水抄過后泡在涼水里備用
黃瓜一根
用刀切成粗絲
將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
二、海蜇雞柳
原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
做法：
海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
三、海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法：
海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
冬瓜洗干凈，切厚塊。
胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調味即成。
四、錦繡海蜇絲
原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克
做法：
海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。
青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。
海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。
海蜇的營養(yǎng)價值
1、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
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