扇貝的營養(yǎng)價值及功效作用
扇貝是一種讓人愛不釋口的海鮮。扇貝富含營養(yǎng)價值,你喜歡吃扇貝嗎?下面就是學習啦小編給大家整理的扇貝的營養(yǎng)價值,希望對你有用!
扇貝的營養(yǎng)價值
1.每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。
2.扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。
扇貝的7大功效
1、健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、明目
扇貝富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥??梢耘?,治療胃寒癥。
4、潤腸
扇貝含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血
扇貝有一定的活血作用,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤
吃扇貝可以效預防癌癥,降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。
扇貝的吃法推薦
一、蒸扇貝
粉絲蒸扇貝
材料:扇貝,粉絲,大蒜,胡椒粉,鹽,黃酒,蔥,油。
做法:
1、扇貝肉從殼中取出,洗凈去沙,貝殼也刷洗干凈;
2、粉絲用溫水泡軟,剪成段,大蒜和香蔥切末備用;
3、扇貝肉用胡椒粉,黃酒,鹽腌20分鐘左右;
4、取碗,將扇貝肉放在貝殼內,放上蔥蒜末,鋪上粉絲,倒上少許油;
5、取鍋燒水,水開后上鍋蒸,大火蒸5分鐘左右即可。
豉椒蒸扇貝
材料:扇貝10只,青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許,紹酒2小匙,植物油適量。
做法:
1、將豆豉剁碎,與蒜末分別下入熱油中滑散,撈出晾涼,放入碗中,加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻,制成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理干凈備用。
2、將扇貝擺入盤中,澆上蒜泥豉汁,放入蒸鍋蒸3分鐘至熟,取出后撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末,再淋入熱油即成。
二、炒扇貝
辣炒扇貝
材料:新鮮扇貝肉300克,紅、綠朝天椒各2枚,大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。
做法:
1.先把扇貝肉洗凈,然后用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣,拍碎備用。大蔥切成蔥線,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水,調成料汁備用。
2.先在鍋里倒適量清水,加點料酒,燒開后把扇貝肉放入鍋中焯一下,撈出瀝水待用。注意不要焯太久,稍燙一會即可,焯老了就不好吃了。
3.炒鍋倒適量油燒熱,轉中火,放入蒜碎、蔥絲炒香。然后轉大火,放焯過的扇貝肉和朝天椒,再放之前調好的料汁,翻炒幾下即可出鍋。
彩椒扇貝
材料:扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量。
做法:
1、扇貝肉洗凈,擠干水分,上漿腌制備用。三種彩椒分別切成丁,蔥、姜、蒜切片。
2、凈鍋下油燒至四成熱,下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油,倒出瀝油備用。
3、鍋留底油,蔥姜蒜片熗鍋,加少許高湯和調料調味,勾少許芡,下入滑好的原料,淋蔥油翻勻即可。
韭菜花炒扇貝
材料:扇貝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,蔥、姜、蒜各少許,精鹽1/2小匙,糖1/2小匙,醬油1/2小匙,辣醬1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉適量,高湯1大匙,植物油30克。
做法:
1、將扇貝剝殼,韭菜花切段,豆腐干切條備用。
2、鍋入底油燒熱,加入辣醬、豆豉、豆腐干煸香,放入蔥、姜、蒜,加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味,放入扇貝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒勻即可。
蔥爆扇貝
材料:扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法:
1、扇貝肉焯水,去掉泥和臟東西;
2、大蒜切末,大蔥切斜刀備用;
3、鍋里坐油,爆香大蒜和蔥姜;
4、加入扇貝拌炒,加入醬油、食鹽和花椒面;
5、大火拌炒出鍋即可。
三、烤扇貝
芝士焗扇貝
材料:扇貝、芝士、蒜
做法:
1、蒜去皮洗凈剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。
2、扇貝肉從殼上剝離,清洗干凈,用少許料酒,一點點鹽腌制片刻。
3、鍋內放油,燒至油5成熱的時候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇貝肉,放回清洗好的貝殼里,撒上炸好的蒜蓉。
5、將芝士擦成絲,芝士絲鋪在扇貝上,入預熱220度的烤箱,15分鐘即成。
黃油烤扇貝
材料:新鮮大扇貝(2個),嫩筍(2根),裙帶菜(適當),新鮮香菇(2個),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈;
2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內;
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈,也同樣放回扇貝殼內;
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5g的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
四、涼拌
扇貝拌菠菜
材料:新鮮扇貝、菠菜、大蒜、生姜
做法:
扇貝清洗干凈,入鍋大火煮開;取出貝肉,在原湯中清洗下,撈出。菠菜洗凈,切寸段。入開水中焯燙一下。撈出攤開,晾涼。姜蒜切末;扇貝肉和姜蒜末混合;添加鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻;添加菠菜,滴幾滴香油拌勻即可。
五、煮湯
金湯粉絲扇貝
材料:扇貝(適量),粉絲(適量),南瓜(適量)
做法:
1、扇貝洗凈;
2、裙邊和扇貝肉分開,在扇貝肉上劃十字花,兩邊都加入少許料酒腌制;
3、汆燙后撈出備用;
4、鍋中放入少許油,加入蒜泥爆香;
5、加入一勺蠔油,再加入清水燒開;
6、把扇貝和裙邊都倒入,燒至入味后撈出;
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內,煮開;
8、撈出粉絲裝盤,作為墊底;
9、加入裙邊;
10、南瓜切片,事先蒸熟后按壓成泥;
11、將南瓜泥倒入鍋內,加入清水,燒開后用淀粉水勾芡;
12、將南瓜湯倒入盤中,放入扇貝,完成。
扇貝雞蛋羹
材料:雞蛋2個,扇貝100克,溫水與蛋液等量,鹽,料酒少許
做法:
1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的溫水,加入鹽攪拌均勻;
2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器里;
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;
4、放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,開大火,蒸至水開后,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。
猜你喜歡:
2.扇貝的四種做法
3.扇貝烹飪方法