八爪魚(yú)的食用方法有哪些介紹
八爪魚(yú)的食用方法有哪些介紹
八爪魚(yú)又叫章魚(yú)，很多人都愛(ài)吃八爪魚(yú)，食用方法也是各式各樣。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的八爪魚(yú)的食用方法，希望對(duì)你有用!
八爪魚(yú)的食用方法
辣炒八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)2只、青辣椒3只、鹽1克。
做法:、鍋中加入清水燒沸,將八爪魚(yú)投入,關(guān)火。
2、燙好的八爪魚(yú)取出過(guò)涼,清理干凈內(nèi)臟,洗凈,改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。
4、炒鍋入少許油,燒熱后將辣椒倒入翻炒,加入1克鹽,炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲,再炒辣椒)。
5、倒入切好,瀝好水的八爪魚(yú)快速翻勻出鍋即可。
韭菜八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等
做法:
1、八爪魚(yú)放水中清洗,剪開(kāi)頭部,去除內(nèi)臟和臟東西,撕去八爪魚(yú)的皮,清洗干凈后。
2、韭菜清洗干凈后切段,姜切末,清理好的八爪魚(yú)切段。
3、鍋中水開(kāi)后,關(guān)火,將八爪魚(yú)下鍋焯水,焯幾秒鐘,立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油,油熱后,將姜末下鍋爆香,將八爪魚(yú)下鍋翻炒幾秒,加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段,翻炒幾下即可關(guān)火,滴香油出盤(pán)。
白灼八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)250g、水適量、生抽適量、油適量。
做法:
1、先把八爪魚(yú)洗凈。
2、水煮開(kāi),將新鮮八爪放到鍋里焯兩三分鐘即成。
3、取味碟,倒一點(diǎn)醬油,吃時(shí)沾醬即可。
醬爆八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)300克、洋蔥1個(gè)、香菜(梗)50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
做法:
1、洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚(yú)去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈,切成大小合適的塊。
3、鍋里加水,加姜片后大火燒開(kāi)。
4、放入切好的八爪魚(yú),焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。
5、重新起鍋,倒油,放姜絲,小火炒香。
6、放入瀝凈水的八爪魚(yú),再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜梗,快速翻炒均與,不需要額外加鹽,盛出即可。
干煸八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)350克、紅干椒50克、蒜苔3根、菜籽油100克、花椒2克、鹽8克、頭抽(或生抽)10克、料酒10克、米醋5克、姜1塊、蒜1頭。
做法:
1、姜拍松,蒜苔切成寸段。
2、取炒鍋放入油,中火將油燒至六成熱,下姜塊煸香。
3、再下八爪魚(yú)煸炒。烹入米醋。烹入料酒。
4、加蓋燜十秒鐘,這樣醋和料酒更易滲入八爪魚(yú)。
5、然后煸干八爪魚(yú)的水分。鍋底沒(méi)有水分,都是油了,開(kāi)始下花椒煸出花椒香味。
6、放入鹽調(diào)味。放入蒜瓣略炒。放入紅干椒,煸出香辣味。加入白糖。加入頭抽翻炒均勻。
7、待八爪魚(yú)上色,放入蒜苔炒至斷生。出鍋裝盤(pán)
八爪魚(yú)的清洗順序
八爪魚(yú)放進(jìn)水中清洗、剪開(kāi)頭部、去內(nèi)臟、撕去外皮，再清洗干凈即可。
1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚(yú)，用手不停搓洗，至八爪魚(yú)表面的粘液被清洗干凈。
2、再找出八爪魚(yú)的牙齒，摳掉。
3、然后掀開(kāi)八爪魚(yú)的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來(lái)，并把墨汁清洗干凈。
提示：掀開(kāi)八爪魚(yú)去其內(nèi)臟時(shí)，如果不熟練可以用剪子剪開(kāi)。
4、如圖為清除出來(lái)的八爪魚(yú)的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
5、然后再去八爪魚(yú)的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚(yú)再?zèng)_洗一下，洗過(guò)的水清澈就代表清理干凈。
6、清洗干凈的八爪魚(yú)。
八爪魚(yú)、魷魚(yú)和烏賊的簡(jiǎn)介
1.八爪魚(yú)
屬軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱(chēng)八爪魚(yú)，有吸盤(pán)，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的八爪魚(yú)光觸須就重達(dá)半斤。有些八爪魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，八爪魚(yú)小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。
2.魷魚(yú)
屬軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱管魷目，有吸盤(pán)。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚(yú)中軀體最軟。目前市場(chǎng)上看到的魷魚(yú)有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長(zhǎng)的“柔魚(yú)”。魷魚(yú)一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場(chǎng)上魷魚(yú)售價(jià)4-5元/斤。
3.烏賊
屬軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目，本名烏鲗?zhuān)形P(pán)，會(huì)噴墨，俗名墨斗魚(yú)或墨魚(yú)。烏賊有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼，有8條短腕、兩條長(zhǎng)觸腕共10條腕以供捕食用，并能縮回到兩個(gè)囊內(nèi)。其腕及觸腕頂端有吸盤(pán)。烏賊上海人吃得比較多，一般用來(lái)大烤、紅燒，上海市場(chǎng)售價(jià)8.5-14元/斤。
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