紫蘇的功效與作用及食用方法
紫蘇的功效與作用及食用方法
紫蘇的功效與作用很多,卻不為人知,導(dǎo)致了其只能默默地在人們的餐桌上充當(dāng)一個(gè)配角的角色,其實(shí),除了這個(gè)身份之外,紫蘇還有著更高貴的角色。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紫蘇的功效與作用及食用方法,希望能幫到你。
紫蘇的功效與作用
紫蘇,日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物,在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國(guó)種植約有2000年歷史,明代李時(shí)珍曾記載:“紫蘇嫩時(shí)有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”,可見紫蘇在中國(guó)人的飲食中很常見。中國(guó)人用紫蘇烹制各種菜肴,常佐魚蟹食用,烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外,在南方地區(qū),在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿,可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌。紫蘇的功效主要有以下幾種:
1、緩解海鮮過(guò)敏癥狀
中魚蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服,或配合生姜同用,可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,可以生吃幾片紫蘇葉,可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇,不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用,還有助健康。
2、御寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒,最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效,受寒感冒的時(shí)候,用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲,可以驅(qū)寒,對(duì)咳嗽也有改善效果。
3、清熱解暑
到了夏天,我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水,放入杯內(nèi)用開水沖泡,放入白糖即為清涼紫蘇飲,還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4、除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉,還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
此外,紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀,亦能治療牙周炎、抑制花粉過(guò)敏癥。
紫蘇的藥用價(jià)值
1、治療子宮出血:將紫蘇制成每ml相當(dāng)于原生藥2g之水提取液,分裝成5ml安瓿。使用時(shí)以無(wú)菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤(rùn)紫蘇液貼敷于出血處。
2、治寒瀉:紫蘇葉15克,水煎加紅糖6克沖服。
3、治食物中毒:紫蘇葉60克,煎濃汁當(dāng)茶飲,或加姜汁十滴調(diào)服,可解食魚、鱉中毒。
4、治子宮下垂:紫蘇葉60克,煎湯熏洗,對(duì)子宮下垂有療效。
5、治療乳癰腫痛:紫蘇煎湯頻服并搗封之。
6、治感冒:紫蘇葉10克,蔥白5根,生姜3片,水煎溫服。
7、治外感風(fēng)寒頭痛:紫蘇葉10克,桂皮6克,蔥白5根,水煎服。
8、治急性胃腸炎:紫蘇葉10克,藿香10克,陳皮6克,生姜3片,水煎服。
9、治胸膈痞悶、呃逆:紫蘇梗15克,陳皮6克,生姜3片,水煎服。
10、治孕婦胎動(dòng)不安:麻根30克,紫蘇梗10克,水煎服。
紫蘇的食用方法
紫蘇在中國(guó)種植約有2000年歷史,明代李時(shí)珍曾記載:“紫蘇嫩時(shí)有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”,可見紫蘇在中國(guó)人的飲食中很常見。中國(guó)人用紫蘇烹制各種菜肴,常佐魚蟹食用,烹制的菜肴包括炒紫蘇葉、紫蘇排骨、紫蘇田螺、紫蘇煎黃瓜等。另外,在南方地區(qū),在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿,可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌。
1、炒紫蘇葉
材料:紫蘇葉,花生油,味精,蒜,柿子椒,紅椒,精鹽。
做法:紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起。鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調(diào)味裝盤。
2、紫蘇排骨
材料:排骨2條,紫蘇,醬油適量,姜少許,蒜少許,鹽適量,糖適量。
做法:排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。紫蘇取葉、切碎,姜、蒜切成蓉。將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃,起鍋。鍋中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫蘇翻炒。再放入少許糖跟醬油,蓋上鍋蓋至收汁即可。
3、紫蘇田螺
材料:田螺1/2斤,紫蘇10公克,九層塔1株,紅辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,醬油1又1/2大匙,糖少許。
做法:將以上材料洗干凈備用。在鍋里倒入2大匙的油,燒熱后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。將田螺放入,稍微燜煮5分鐘,最后加入紫及九層塔,一起拌炒均勻后即可上桌食用。
4、紫蘇煎黃瓜
材料:黃瓜500克,鮮紫蘇30克,大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。
做法:黃瓜洗凈,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫蘇洗凈切碎,紅椒切小顆粒。將黃瓜片煎至兩面發(fā)黃軟嫩,放入蒜茸再放入高湯,調(diào)好味,用小火將湯燜干入味,最后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
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