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薺菜的功效與作用具體有什么

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  薺菜既是一種蔬菜也是一種藥物,它的藥用價值非常高,但是人們飲食中并不是常吃這種蔬菜,只在一些地區(qū)才會經(jīng)常食用。中醫(yī)治療很多的疾病都會用到薺菜。那薺菜究竟有哪些功效呢?下面由學習啦小編為大家介紹薺菜的功效與作用,希望能幫到你。

  薺菜的功效與作用

  1、有止血的功效。薺菜中有一種比較特殊的成分薺菜酸,這種成分對止血非常的有幫助,是有效的止血成分,它能縮短出血及凝血時間;另外薺菜還含有香味木昔,這種成分可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。因此,薺菜的止血功能可謂是雙管齊下,效果非常好。

  2、可降脂降壓。因為薺菜重含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,這些成分對心腦血管的健康都非常有幫助,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

  3、可消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌,而且還有一個神奇的功能,就是有增強體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,而且薺菜對眼睛還有保護作用,可以抑制眼晶狀體的醛還原酶,因此對治療糖尿病性白內(nèi)障病人有效果。

  4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是薺菜中所含的有效成分,具有抗癌作用;同時薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,所以在預(yù)防胃癌和食管癌方面有功效。

  5、促進糞便排泄功能。因為薺菜也是蔬菜的一種,因此含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進糞便排泄。緩解便秘。

  6,對子宮收縮用作用。薺菜有類似麥角的作用。它的提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

  7、緩解夜盲癥。夜盲癥主要跟缺乏維生素A有關(guān),而維生素A源就是胡蘿卜素,而薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因此常吃薺菜可以很好的預(yù)防夜盲癥,而對于干眼病、夜盲癥的治療也是非常良好的食物。

  薺菜的食用禁忌

  一、薺菜鮮嫩的時候最好吃,因此要食用一定選擇不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。吃的時候千萬不要扔掉薺菜的根,因為薺菜根部的藥用價值最高,制作食療時,不應(yīng)摘除。

  二、薺菜不宜高溫久燒久煮,如果煮食時間過長它的營養(yǎng)成分就會被破壞,而且顏色也會發(fā)黃,失去了色香味。

  三、薺菜可寬腸通便,所以,如果經(jīng)常腹瀉或者便溏者慎食。

  四、薺菜屬于寒性,因此體質(zhì)虛寒者應(yīng)該避免食用薺菜。

  薺菜的做法

  一、拌薺菜松

  原料:薺菜500克,熟芝麻、熟胡蘿卜各50克,豆腐干、冬筍各25克。

  做法:將薺菜去雜洗凈,放入沸水中至顏色碧綠,撈出放入冷水中過清、瀝干水,切成細末,放入盤中;將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末,放入盤中,撒上芝麻屑,加入精鹽、白糖、味精,淋上麻油,拌勻即成。

  二、薺菜豆腐羹

  原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克,水面筋50克,蔥、姜末各10克。

  做法:將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜(體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁,薺菜洗凈去雜,切細碎;炒鍋上火放油,燒至七成熟時煸蔥、姜,加入清湯、鹽,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜,小火燉煮半小時,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上香油,起鍋即成。

  三、薺菜蝦皮雞蛋餅

  原料:薺菜,雞蛋,面粉,蝦皮,泡打粉。

  做法:薺菜摘洗干凈,去跟,切成碎末,切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘,熱鍋冷油,油熱后,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻,轉(zhuǎn)小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋,吃時改刀裝盤。

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