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常見野菜的功效和吃法有哪些

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常見野菜的功效和吃法有哪些

  野菜是所有非人工種植蔬菜的統(tǒng)稱,集聚日月之精華,可以說對(duì)人體都著極好的保健作用。不同野菜的功效和吃法也不同,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹常見野菜的功效和吃法,希望能幫到你。

  常見野菜的功效和吃法

  常見的野菜有馬齒莧、薺菜、蒲公英、莧菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆樹錢、車前草、艾草等。不同的野菜其功效與吃法均有所不同,下面就簡(jiǎn)單介紹一些野菜的功效和吃法。

  1、馬齒筧

  馬齒莧含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有清熱解毒,涼血止血的作用,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對(duì)糖尿病有一定的作用。

  它的吃法有很多種,焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

  2、車前草

  車前草具有清熱利尿,涼血,解毒的作用。主治熱結(jié)膀胱,小便不利,暑濕瀉痢,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。

  食用方法:可切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用;也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者做成餡料用于包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。

  3、莧菜

  莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,補(bǔ)血功能奇佳。同時(shí)還可用于明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。

  莧菜常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

  4、魚腥草,有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效,也能增強(qiáng)免疫功能,抗腫瘤??梢詻霭?、燉湯或泡茶。味香可口。

  5、苦菜,有清熱涼血的功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做湯。

  吃野菜的注意事項(xiàng)

  因生長(zhǎng)在山野之中,所以野菜對(duì)人體有很好的保健作用,但也不乏含有劇毒的野菜,因此我們?cè)诔砸安说臅r(shí)候需要慎重,尤其是不認(rèn)識(shí)的野菜,是不能隨意吃的。下面再來看看吃野菜還要注意什么。

  1、一些野菜需要浸泡,如山藥、山蒜等。如果不經(jīng)浸泡,食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前,務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理。

  2、樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒著吃。這類野菜更適宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

  3、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少,味道很差。

  4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

  5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等適宜生吃,其最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒腦,若熟吃則無法下咽。

  6、受污染的野菜不要吃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  哪些野菜不能吃

  看到這里,相信大家對(duì)野菜都有一定的認(rèn)識(shí)了,我們接下來就說說不能吃的野菜有哪些,如果你喜歡吃野菜,那就不得不了解一下了。

  1、斷腸草。高約0.5-1尺,根為淺黃色,是毒性最大的部位,帶有甜味。葉片呈線形,花黃色或白色,也有紫紅色。誤食后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、燒心、腹痛不止等現(xiàn)象,嚴(yán)重的可造成死亡。

  2、毒芹。又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方,葉子有些象芹菜葉,夏天開折花,全棵都充滿難聞的氣味。花的毒性最大,食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹,嚴(yán)重的可造成死亡。

  3、蒼耳子,又名耳棵,生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗,幼苗象黃豆芽,向陽(yáng)的地方又象向日葵苗;成年后粗大,葉象心臟形,周圍有鋸齒,秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃后可造成死亡。

  4、曼陀羅。曼陀羅是大喇叭花的學(xué)名,多在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地方野生,雖然其葉、花、籽均可入藥,但是全株有劇毒,以種子毒性最強(qiáng)。一般食后2小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)口、咽喉發(fā)干,吞咽困難,聲音嘶啞、脈快、瞳孔散大、抽搐等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

  5、野生地,又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀像唇形的芝麻花。黃色,葉上有毛,有苦味。誤吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

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