白扁豆主要有什么功效與作用
白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟種子。秋,冬兩季采收成熟果實(shí),然后再曬干,拿出種子,再曬干供藥用。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹白扁豆的功效與作用,希望能幫到你。
白扁豆的功效與作用
白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增強(qiáng)免疫功能作用,有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補(bǔ)上品,又是一味良藥,礦物質(zhì)與維生素含量很高,有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱,食欲不佳,大便溏瀉,白帶過(guò)多,暑濕吐瀉,胸悶肚脹。
扁豆解暑化濕能,吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶。又能健脾安腸胃,草毒蛇傷不必猜。
1、降低血糖。扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。
2、抗癌防癌。扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效,并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長(zhǎng),起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒。扁豆包含對(duì)病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。
4、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。
白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2. 扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng);
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效;
5. 扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長(zhǎng),起到防癌抗癌的效果。
白扁豆的藥用價(jià)值
關(guān)于白扁豆的文字記載,最早見(jiàn)于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō):“取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥”,“硬殼白扁豆,其子充實(shí),白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調(diào)脾胃。”
衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō):白扁豆“健脾胃,清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕,入脾胃二經(jīng),有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
白扁豆做法指導(dǎo)
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點(diǎn)和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時(shí)一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強(qiáng),對(duì)脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。
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