糖蒜的功效與作用及做法
糖蒜的功效與作用及做法
大蒜有很多功效，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┢鋵?shí)是可以避免我們生一些病的，但是因?yàn)槠湮兜篮苁切晾?，不過(guò)制作成糖蒜就不會(huì)有這樣的味道了，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹糖蒜的功效與作用，希望能幫到你。
糖蒜的功效與作用
大蒜本來(lái)是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開(kāi)胃好吃，還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糖蒜里含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發(fā)性的硫化合物，這些對(duì)人體非常有益。食用糖蒜可以增強(qiáng)人體的生理機(jī)能、促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝和延緩衰老。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對(duì)球菌、桿菌、病毒、巴蟲(chóng)等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時(shí)還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
大蒜能夠保護(hù)肝臟，阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞具有極大的殺傷力。
糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內(nèi)過(guò)氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生。科學(xué)研究表明，糖蒜對(duì)白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌癥都有一定的預(yù)防作用。
糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點(diǎn)糖蒜，即可解除油膩，還可以促進(jìn)人體消化和吸收。
兒童久咳不愈，不妨喝點(diǎn)糖蒜水，對(duì)病癥有一定的緩解作用。同時(shí)，蒜的抗氧化活性還優(yōu)于人參，經(jīng)常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預(yù)防鉛中毒。
糖蒜的做法
糖蒜的做法一
材料
適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將準(zhǔn)備好的大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚佑财?，放在一旁備用?/p>
(2)煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開(kāi)了就可以關(guān)火，然后放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過(guò)大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。
糖蒜的做法二
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈。
2、先剝掉最外面的一層。
3、減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。
4、剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。
5、這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒(méi)有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過(guò)程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來(lái)平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制。
6、備好腌制的料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可，不要煮時(shí)間長(zhǎng)，煮好的水涼涼。
8、把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油。
9、把蒜頭碼放在壇子里。
10、最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。
糖蒜的做法做法三
主料
新鮮大蒜(1000G)。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內(nèi)皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的過(guò)深，以防把蒜切破。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長(zhǎng)。
5、準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。
6、把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分晾干。
7、醋倒入無(wú)油無(wú)水的鍋燒開(kāi)，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調(diào)勻成糖醋水，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙猓矚g甜的可以多放點(diǎn)糖。
8、把涼干水的蒜放到消過(guò)毒的壇子里。
9、徹底的把煮好的醋放涼。
10、倒入調(diào)好放涼的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來(lái)腌制，五月過(guò)后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一兩個(gè)月就可以吃了，時(shí)間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味，燒魚或燒肉時(shí)，加一點(diǎn)糖蒜汁，味道也不錯(cuò)。
3、每次取食時(shí)，一定要用干凈無(wú)水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。