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小茴香食材有什么作用

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小茴香食材有什么作用

  提及小茴香,可能有很多人都知道,知道它可以作為食材來食用。那么小茴香食材有什么作用呢?下面由學習啦小編為大家介紹小茴香食材有什么作用,希望能幫到你。

  小茴香食材有什么作用

  1、小茴香具有祛寒止痛的功效,對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。

  2、小茴香又能理氣和胃,如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的,可用小茴香100克、生姜200克同搗,再炒黃研末,于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

  把小茴香炒熱,裝入布袋中溫熨胃脘或小腹,對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內(nèi)含有豐富的茴香油,該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動,可幫助排除氣體、減輕疼痛,故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

  3、小茴香可以炸出茴香油,茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效,可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌,促進炎癥及潰瘍的痊愈。

  潰瘍病屬虛寒者多面色泛白少光澤,食欲較差,或天冷時發(fā)作,或偶有泛酸,或經(jīng)胃鏡檢查有淺表性潰瘍者,脈多虛,舌質(zhì)淡紅,苔白略厚。方藥:小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。用法:共研為細末,裝入1號空心膠囊內(nèi),每日服3次,每次用溫開水送服3粒,空腹時服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。

  4、另外小茴香還有食療作用,香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時,應(yīng)用開水焯過。在用于鹵菜的制作時,與花椒配合使用,效果最佳。

  藥物中被稱作茴香的,還有木蘭科八角茴香樹的果實,也就是調(diào)料中的大料或八角,入藥稱大茴香。此物與小茴香的藥用功能相似,但氣味偏于渾厚,不如小茴香辛燥香烈,理氣、散寒的作用也相對遜色多了。

  小茴香的吃法

  茴香鯽魚火鍋

  主料:小茴香30克,鯽魚4條。

  主料:小茴香30克,鯽魚4條

  調(diào)料:精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。

  做法

  1、鯽魚去鰓,鱗和內(nèi)臟,洗凈,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

  2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。

  3、炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。

  茴香餃子

  材料:茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油

  材料:茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

  做法

  1、茴香洗凈后先控水份,將蔥姜剁碎后放入肉餡里。

  2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。

  3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。

  4、然后開始包餃子。

  5、坐鍋水,鍋開后下餃子即可。

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