白果功效與作用及食用方法
很多人都吃過白果,也知道白果是一種健康營養(yǎng)的食物,但是對于白果究竟含有哪些好處卻不是很了解。那么白果都有哪些功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹白果功效與作用及食用方法，希望能幫到你。
白果的功效
【性味】 味甘、苦、澀;性平，有毒。
【歸經(jīng)】 入肺、腎經(jīng)。
【功能主治】 斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
1、《三元延壽書》："生食解酒。"
2、《滇南本草》："大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋;搗爛敷太陽穴，止頭風(fēng)眼疼，又敷無名腫毒。"
3、《品匯精要》："煨熟食之，止小便頻數(shù)。"
4、《醫(yī)學(xué)入門》："清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。"
5、《綱目》："熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁;生食降痰，消毒殺蟲;(搗)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
6、《本草再新》："補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。"
7、《本草便讀》："上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。"
8、《現(xiàn)代實用中藥》："核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發(fā)泡作用;菜油浸一年以上，用于肺結(jié)核。"
9、《山東中藥》："治遺精，遺尿。"
10、《四川中藥志》：白果，3-5歲的小兒，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，調(diào)溫水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困難，宜配入清熱之藥為妥。
11、《上海常用中草藥》：多食白果中毒，可出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現(xiàn)象，急用生甘草二兩，煎服;或用白果殼一兩，煎服。
白果的作用
根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
“從藥理的方面講，白果的作用主要體現(xiàn)在三方面：一是循環(huán)系統(tǒng)，利于心腦血管方面的疾病;二是呼吸系統(tǒng)，可用于止咳定喘清肺;三是抗菌作用，可利尿、用于女性帶下等。”
1、抗菌作用。
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強(qiáng)。
2、對呼吸系統(tǒng)的作用。
實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。
3、對循環(huán)系統(tǒng)的作用。
實驗表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。
4、對自由基的清除作用。
銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光;實驗里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。
5、止帶濁，縮小便。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
6、抗衰老。
經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。
7、其他作用。
新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮(zhèn)咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質(zhì)。白果肉尚有收斂作用。
白果的吃法
1、白果用時去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用
2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。
4、作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。
5、作為糕點(diǎn)中的重要拌料。 白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價值。
6、作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛。
7、剝殼方法。
(1)將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。
(2)剝開，搞出帶衣的果仁。
(3)將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除;剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?/p>
8、生食方法。
(1)取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶(豆?jié){)和食糖(蜂蜜)沖泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲。”生食可以止咳潤肺、美容養(yǎng)顏、延年益壽。
9、微波爐烘烤。
(1)制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中(不需剝殼，吃時再去殼)，用中火烘烤1-3分鐘即可。
(2)美食功效：清香怡口，潤肺益壽。
椒鹽白果。
(1)制作方法：將白果殼敲破(同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼)，炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火10、炒至成熟即可。
(2)美食特點(diǎn)：口味咸香、松軟怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶。