大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱“菘”。那么白菜的做法都有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　白菜的做法

　　白菜粥

　　材料：大白菜、熟米飯。(白菜與米飯的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米飯的比例可以是2：1)

　　做法：將白菜切成短絲，準(zhǔn)備好蔥姜蒜末;在熱鍋中倒入適量的油、用蔥姜蒜爆鍋后再放入白菜絲翻炒，出湯后加水和米飯，改成中火熬制，直至將米粥熬粘為止;出鍋前放入少量的鹽。

　　白菜湯

　　材料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。

　　做法：將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。

　　白菜炒木耳(家常的大白菜做法)

　　材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。

　　做法：白菜用手撒片，木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲;鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻;白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量;放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可食用。

　　白菜不健康做法

　　1、不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜;服用維生素K時(shí)不宜食用。

　　2、不宜食用久放的熟白菜;不宜燜煮后食用。

　　3、不宜水浸泡后食用;不宜燙后擠汁作菜餡用。

　　4、不宜食用酸菜過(guò)多;不宜和豬、羊肝同時(shí)食用。

　　5、不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜;不宜多食偏食。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E。

　　2、白菜中鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

　　4、白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。

　　5、白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。

　　6、白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

　　7、白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

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