芋頭的營養(yǎng)價(jià)值與功效
芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。那么芋頭的營養(yǎng)怎樣?芋頭有什么功效?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值
芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)18%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
據(jù)科學(xué)測定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。
芋頭的功效與作用
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)富含膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
紅燒芋頭的做法
紅燒芋頭做法一
1、毛芋頭洗凈刨皮。(都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個(gè)問題)。
2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。(毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些)。
3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足夠的開水,先大火后中火燜燒。
5、紅燒芋頭做法二
1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳κ钟写碳づ秪)。放入冷水中浸泡,避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。
5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭,翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。
紅燒芋頭做法三
1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳κ钟写碳づ秪)。放入冷水中浸泡,避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。
5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭,翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。
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