蠔油牛肉是什么地方的菜

　　牛肉大家都愛吃，所但蠔油牛肉大家就不一定知道了。其實，對粵菜非常了解吃客應該知道蠔油牛肉是什么地方的菜。下面小編帶你一一了解!

　　蠔油牛肉是什么地方的菜

　　蠔油牛肉屬于廣東菜，也就是我國八大菜系中的粵菜，更是粵菜當中最常見的一道家常菜。菜中適當?shù)氖褂昧撕挠?，使得菜味道鮮香，而牛肉在耗油的作用下也被煮爛，有種入口即化的感覺，整個菜都充滿了鮮美的汁液。

　　耗油牛肉的家庭做法

　　美味的耗油牛肉其實我們在家也可以做，下面就和小編看一下耗油牛肉的家庭做法吧!

　　主料：牛里脊

　　輔料：糖、蔥、鹽、蒜、紅綠椒、雞精、香油、濕淀粉、醬油、蠔油。

　　步驟：

　　1.將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕淀粉三勺調(diào)成芡汁。

　　2.牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺醬油、二勺淀粉腌制十分鐘左右。

　　3.油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出。

　　4.炒鍋中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。

　　5.倒入紅綠椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。

　　蠔油牛肉的營養(yǎng)分析

　　牛肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　耗油：廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

　　青紅椒：紅辣椒和青椒里面都含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉變?yōu)榫S生素A，對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當?shù)爻岳苯房梢源龠M唾液分泌，增強食欲。

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