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煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間

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煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間

  街邊玉米不健康,自己動(dòng)手煮玉米最安全美味,那么煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?煮玉米的時(shí)間關(guān)系到玉米的營(yíng)養(yǎng)及口感,下面小編帶你一一了解!

  煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間

  我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況,感覺(jué)肚子很餓,就在路邊的小攤上買(mǎi)煮玉米吃。其實(shí)路邊賣(mài)的玉米因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)流失了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),膳食纖維相對(duì)多了。煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?小編為您介紹。

  1、把玉米從冷凍室拿出后,不需要解凍,直接剝掉最外面的厚皮,留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈,放入鍋中,再倒入冷水,沒(méi)過(guò)玉米的表面。帶著薄衣煮,可以保存下一種獨(dú)特的谷物清香,并且更容易煮熟。

  2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘,再開(kāi)用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來(lái)更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時(shí)間會(huì)有差異。水開(kāi)后,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)煮開(kāi)花。煮熟之后把玉米夾出來(lái),放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,玉米的味道會(huì)變淡,口感也會(huì)下降。

  3、煮黏玉米和老玉米的時(shí)候,可以在水開(kāi)后,往里面加少許鹽,再接著煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來(lái)會(huì)有絲絲甜味。如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的煮玉米,可以在燒煮時(shí),往水里放一點(diǎn)小蘇打(食用堿)。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔且话闱闆r下這個(gè)成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。

  4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

  需提醒的是,煮玉米時(shí)要帶著皮。很多人買(mǎi)玉米時(shí)把皮剝下來(lái),將玉米須子剝干凈,但其實(shí)并不科學(xué),煮玉米時(shí)最好帶皮。因?yàn)橥鈱拥钠つ鼙Wo(hù)玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā),從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,適合糖尿病、高血壓患者飲用。

  顏色品種:黑玉米補(bǔ)鐵好,老玉米減肥妙

  以前,在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色。如今,紫色、黑色、彩色等層出不窮。同時(shí),品種也新增了不少,叫人聞所未聞。它們之間有什么區(qū)別嗎?因?yàn)樗纳仄贩N不一樣,所以不同顏色的玉米,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也略有不同。

  與白玉米相比,紫玉米中多了花青素,可抗氧化、防衰老;黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富,可維持視力健康;黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍。它的黑色素含量高,可激發(fā)人體細(xì)胞活性、降低血清膽固醇、防治動(dòng)脈硬化、高血壓等。同時(shí),黑玉米的Vc含量高,對(duì)人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用,能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成,還對(duì)缺鐵性貧血有療效。

  在口感上,甜玉米香甜可口,其中的水果型甜玉米,可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質(zhì)、維生素、硒等都高于普通玉米;糯玉米香糯,蛋白質(zhì)含高;老玉米粗纖維含量較高,是減肥和糖尿病人群的好選擇。

  養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒,不管是煮糯玉米還是水果玉米,玉米皮和玉米須子都不宜剝下來(lái),尤其是對(duì)高血壓或脾胃不適者,有一定好處。玉米須有很好的降血壓功效,且兼具止瀉、止血、利尿和養(yǎng)胃的作用。高血壓患者可以在煮玉米時(shí)將玉米須同煮,吃玉米后喝“龍須湯”。

  玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素,多吃玉米能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,下面小編為您介紹玉米的幾種養(yǎng)生吃法。

  玉米的吃法

  一、煲湯

  胡蘿卜玉米排骨湯

  材料:

  排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

  做法:

  1、排骨500g,甜玉米一根,胡蘿卜一根,生姜適量切片,料酒1茶匙,排骨燉料一包,白醋幾滴,鹽適量。

  2、玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊。

  3、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開(kāi),此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來(lái)的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。

  4、砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入,用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

  5、這時(shí)加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。

  6、小火煮一小時(shí)后,再放入胡蘿卜,小火再煮1小時(shí),放鹽調(diào)味即可。

  二、煎

  玉米烙

  材料:玉米(鮮)2根

  輔料:玉米淀粉35克,糯米粉15克

  調(diào)料:白糖10克,植物油適量

  做法:

  1、玉米放入鍋中,加入適量的水,煮熟。

  2、煮熟后的玉米晾至不燙手后,先用小刀削下一行,再沿著削出來(lái)的縫隙將其一行行剝下來(lái)。

  3、將粘在一起的玉米粒弄松散,準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉。

  4、將剝好的玉米粒放入漏篩中,用清水沖洗一遍,使玉米粒的表面濕潤(rùn),然后濾去多余的水分。

  5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻,使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

  6、鍋中放入少許植物油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,使油均勻地涂在鍋底,然后放入步驟(5)的玉米粒,鋪開(kāi),用手將表面壓平。

  7、小火煎至玉米烙的底部開(kāi)始粘連在一起后,再倒入適量的油,油的用量要能淹至玉米表面。

  8、然后轉(zhuǎn)中火,炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。

  9、然后將多余的油倒出,再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。

  10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。

  三、榨汁

  玉米汁

  材料:甜玉米半斤,白砂糖適量

  做法:

  1、玉米放到鍋里加水,大火煮開(kāi)后再煮5分鐘左右煮熟。

  2、把玉米撈出來(lái)過(guò)冰水。

  3、把玉米過(guò)冰水后放進(jìn)攪拌機(jī),玉米和水以1:1的比例,放進(jìn)適量白糖。

  4、高速打30秒,用笊籬過(guò)濾掉玉米渣。

  四、煮粥

  玉米粥

  材料:大米,玉米粒,胡蘿卜,香菇,火腿

  做法:

  1、把大米洗凈泡1個(gè)小時(shí)以上,胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的;香菇、火腿也切成小粒。

  2、將大米中放些色拉油,同時(shí)放入香菇粒,然后開(kāi)始煮。

  3、開(kāi)鍋后,放入胡蘿卜、玉米粒,邊煮邊攪拌,要按一個(gè)方向。

  4、感覺(jué)快熬好的時(shí)候(大概20分鐘),放入火腿丁。

  5、再次開(kāi)鍋后,撒入蔥花,最好用鹽調(diào)味即可。

  玉米的功效和作用

  1、健脾益胃:玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō),玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。

  2、抗衰老:玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

  3、防止便秘,防止動(dòng)脈硬化

  玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。

  4、防癌:玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

  5、美膚護(hù)膚功效:玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

  6、降糖功效:玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者,可用干燥玉米須50~60克,加10倍的水,文火煎開(kāi),每天分3次口服,對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經(jīng)常飲用為宜。

  7、通便功效:玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習(xí)慣性便秘。

  雖然玉米的功效眾多,更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒,吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛,以助消化。另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,并盡量吃新鮮玉米。

  8、預(yù)防腫瘤功效:玉米含有賴氨酸、微量元素硒,有預(yù)防腫瘤的作用。玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎是有效的。

  9、利膽、止血功效:玉米須制劑能促進(jìn)膽汁排泄,降低其粘度,減少其膽色素含量,因而可作為利膽藥用于無(wú)并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。它還能加速血液凝固過(guò)程,增加血中凝血酶元含量,提高血小板數(shù),故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。


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