鴿子血的營養(yǎng)價值與功效
鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng),鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。那么鴿子血的營養(yǎng)價值怎樣?鴿子有什么功效?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
鴿子血的營養(yǎng)價值
鴿子血的營養(yǎng)價值是很高的,所以盡量不要放掉扔了,并且不剁開,做整鴿,最大限度的使鴿血不流失。不管是鴿肉,還是鴿血的營養(yǎng)價值都是很高的,是進(jìn)補(bǔ)的上品。不過要是兩者分開,那效果就不會那么理想了。宰殺鴿子時不要象殺雞一樣放血?dú)⑺?淹死的鴿子燉的進(jìn)補(bǔ)效果更好,就是因?yàn)楸Ａ袅锁澭臓I養(yǎng)價值。鴿子整個燉、蒸,是很好的滋補(bǔ)品。
一般賣熏鴿、蒸乳鴿的人,因?yàn)槊刻煲讱⒑芏帏澴?采取的都是扭斷鴿脖,目的也是保留鴿血的營養(yǎng)價值不浪費(fèi)。鴿子血的營養(yǎng)價值很高,是進(jìn)補(bǔ)的上品。如果要燉鴿子的話,我建議你一定要把鴿子淹死,不要像殺雞一樣殺死,淹死的鴿子燉的進(jìn)補(bǔ)效果會好得多?？梢婙澴尤夂网澴友臓I養(yǎng)價值都是非常豐富的,那么小編就為大家推薦幾款能夠最大限度發(fā)揮鴿子肉和鴿子血的營養(yǎng)價值的食譜。
鴿子血的功效與作用
1、鴿子血是非常有價值的,不管是鴿肉,還是鴿血都是很有價值的,是進(jìn)補(bǔ)的上品,為什么鴿子肉燉很久都燉不耙,和鴿血有很大關(guān)系。喝鴿子血、喝甲魚血、喝蛇血等,是無聊的做法,是沒有任何意義的,這些動物與飛禽的血可能會帶有各種病毒,不但不補(bǔ)反而有害。
2、血是非常有價值的,不管是鴿肉,還是鴿血都是很有價值的,是進(jìn)補(bǔ)的上品,為什么鴿子肉燉很久都燉不耙,和鴿血有很大關(guān)系,不過要是兩者分開,那效果就不會那么理想了。如果要燉鴿子的話,我建議你一定要把鴿子淹死,不要象殺雞一樣殺死,淹死的鴿子燉的進(jìn)補(bǔ)效果會好得很多。
鴿子的三種吃法
一、蒸鴿子
氣鍋鴿子
原料：肥鴿子一只2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。
做法：鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;加涼水、放蔥段、姜片;約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;加上蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。
清蒸鴿子
原料：鴿子1只，西洋參30克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，小蔥1小把。
做法：將鴿子處理好后洗凈，斬塊放入碗中;加入姜片，蔥結(jié)，西洋參片，倒入料酒，撒鹽上蒸鍋;大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火慢慢蒸半小時左右即可。
二、燉鴿子
香菇鴿子
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊;香菇泡開去根，洗凈;鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下;再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;燉熟后加味精，淋上香油即成。
天麻燉鴿子
原料：乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
麥冬銀耳燉鴿子
原料：鴿子一只，麥冬，銀耳，枸杞，姜片，鹽適量。
做法：將鴿子宰殺洗凈后焯燙去除血水;取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和姜片加入水淹沒;大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉1個半小時，然后加入枸杞，調(diào)入適量鹽;最后再燉半小時左右即可出鍋。
三、炸鴿子
西檸蜜糖乳鴿
原料：乳鴿一只、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、檸檬半只、蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法：乳鴿洗凈抹干身，以腌料腌一小時。將乳鴿泡油至金黃。燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即成。
脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即停火，浸至一小時后取出。用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
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