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山藥有哪些營養(yǎng)功效

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山藥有哪些營養(yǎng)功效

  最近小編在朋友處吃到朋友蒸的山藥,感覺很好吃,一問才知道山藥的功效與作用挺多的。那么山藥有哪些營養(yǎng)功效呢?下面小編帶你一一了解!

  山藥有哪些營養(yǎng)功效

  1、健脾益胃、助消化

  山藥有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

  2、滋腎益精

  山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。

  3、益肺止咳

  山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  4、降低血糖

  山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  5、延年益壽

  維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益智安神、延年益壽的功效。

  6、抗肝昏迷

  近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。

  山藥枸杞粥可以增進生理活性,迅速恢復體力,消除疲勞,低脂、高養(yǎng)分,幫助新陳代謝而達到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。

  山藥的食療方

  現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥者有很好的輔助治療作用。山藥中含有的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可預防心血管疾病,對高血壓患者尤為適宜。山藥的食用方法有多種:

  山藥綠豆羹

  將山藥洗凈,刮去外皮,切碎,搗爛成糊狀備用。將綠豆淘凈后放入沙鍋,加水適量,中火煮沸后,改用小火煨至熟爛成開花狀,調(diào)入山藥糊,繼續(xù)煨煮10分鐘,離火后兌入蜂蜜,拌和成羹即成,早晚分食。可以清熱解毒、益氣降壓,主治肝火上炎型高血壓病。

  山藥蝦皮糊

  山藥洗凈,刮去外皮,切碎,剁成糜粉狀,放入碗中備用。鍋置火上,加清水適量,中火煮沸,加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、姜末,繼續(xù)煨煮10分鐘,加入山藥糜糊,拌后煨煮至沸,加精鹽、味精、五香粉攪和即成,早晚分食??勺虧櫻}、固腎降壓,主治肝腎陰虛型高血壓病。

  山藥決明荷葉汁

  山藥60克,決明子15克,荷葉30克(鮮荷葉半張)。將山藥洗凈,輕輕刮去外皮,剖成條狀,切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗凈,切碎,放入紗布袋中扎口,與決明子同入沙鍋,加水,用中火煎煮15分鐘,調(diào)入山藥糊或山藥丁,繼續(xù)以小火煨煮10分鐘,取出藥袋,收取濾汁即成,早晚分服。本品可以補益肝腎、滋潤血脈、降血壓,主治肝火上炎型高血壓病。

  燕麥山藥粥

  燕麥片50克,鮮山藥100克切片,加水共煮為粥。本方適用于脾腎兩虛患者,每日服用一次。

  山藥扁豆蓮子粥

  白扁豆15克,山藥15克,蓮子15克,粳米50克。四味共煮成粥。該粥健脾止瀉,用于脾虛泄瀉、心悸等證。

  溫馨提示:在做粥時,一定要做好保護工作,在粥剛剛做熟的時候,粥鍋會非常的燙,要注意安全,不要被燙到。所以等粥涼一點的時候在用手去拿,以免造成手的燙傷。

  如何挑選山藥

  首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

  注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。


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