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秋季吃山藥好不好

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  中醫(yī)看來,中藥是一種藥食同源的食物,它既可以直接食用,也可以當(dāng)成藥材來用,那么,秋季吃山藥好嗎?下面小編帶你一一了解!

  秋季吃山藥好不好

  謝玲解釋,作為白色食物之一的山藥,中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,益肺止咳。而且,山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人食療佳品。補脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。

  一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者(人體受外邪侵襲,或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。

  秋季常吃山藥的好處

  一、為秋冬進補打下基礎(chǔ)

  隨著氣溫的逐漸降低,人們的胃口也逐漸好轉(zhuǎn),再加上許多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗,許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了,其實進補前吃點山藥更有利于補品的吸收。這是因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時如果大量進食補品,特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品,會進一步加重脾胃負擔(dān),甚至?xí)?dǎo)致消化功能紊亂。而山藥為補中益氣藥,具有很好的補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用?,F(xiàn)代藥理研究證實,山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此,為了促進補品中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥,其中,以山藥大棗粥為首選。

  大棗粥

  做法:山藥50克,大棗20克,粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋里,加水適量,先用大火燒開,然后用文火熬煮至粥稠。

  二、防止“老胃病”復(fù)發(fā)

  在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食欲不振而影響其生活、工作,嚴(yán)重者還容易并發(fā)上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的并發(fā)癥?,F(xiàn)代藥理研究證實山藥中所含尿囊素能修復(fù)上皮組織,促進皮膚潰瘍面和傷口愈合,具有生肌作用,有助于胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復(fù)。因此,老胃病患者可用鮮山藥制成山藥扁豆糕或小米山藥糕,蒸熟后食用,長期服用可改善脾胃功能,預(yù)防潰瘍復(fù)發(fā)。對于癥狀較重者,可配合茯苓一起食用

  山藥茯苓饅頭

  山藥、茯苓各100克,研細末,調(diào)入面粉500克,制成饅頭,酌情服食。

  三、健脾生津防秋燥

  秋季的氣候特點是燥氣當(dāng)令,受秋燥的侵襲,人們也常常表現(xiàn)出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。通常認為,秋燥的發(fā)生與肺燥有密切的關(guān)系,其實,秋燥的發(fā)生除了與肺燥有關(guān)外,與脾虛的關(guān)系也非常密切。中醫(yī)認為脾主四肢肌肉,在竅為口,其華在唇,脾的功能正常則可運化津液來滋養(yǎng)肌膚、口唇,使其保持滋潤。因此,受秋燥困擾且以皮膚干燥、口唇干燥為主要表現(xiàn)者,除了適當(dāng)吃梨等具有生津潤肺作用的食物外,更應(yīng)多吃點具有健脾、生津作用的山藥。其中,山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯的選擇。

  1、山藥玉竹白鴿湯

  山藥、玉竹、麥冬各10克,枸杞5克,鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入開水,水開后將肉撈至沙鍋中,再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一只沙鍋中,煮開10分鐘后將湯倒進裝有鴿子肉的沙鍋中,文火煮90分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料即可。此湯具有健脾補肺、滋養(yǎng)肺陰、益精血、益氣的作用。適合秋燥皮膚干燥、口唇干燥者食用。

  2、百合花山藥粥

  取百合花10克,山藥、粳米各30克,冰糖適量。將山藥清洗干凈,削去表皮,切成薄片。粳米洗凈后與山藥一同煮粥,待粥快熟時加入洗凈的百合花,當(dāng)粥煮至兩次開沸后調(diào)入冰糖即成。此粥稠味甘,具有健脾、潤肺、止咳的功效。適合秋燥皮膚干燥、口唇干燥伴有干咳少痰者食用。

  山藥不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、堿性藥物

  山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。


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