黃豆有哪些功效作用
黃豆有哪些功效作用
人們對(duì)于豆類食物都有一些偏愛,而黃豆有助于降壓消脂的功能更是讓人喜愛,那么,黃豆有哪些功效作用?下面小編帶你一一了解!
黃豆有哪些功效作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆,還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì),它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能,從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加。
6.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老,同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效,不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌,其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用,進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
黃豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右,在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美,500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦豬肉,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。
2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷類的補(bǔ)充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%,在豆類中占首位,出油率達(dá)20%。另外,比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季,可補(bǔ)充食用。另外,黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5.黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。
需要注意的是,生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品,以高溫來(lái)破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
專家表示,在以前的膳食寶塔中,所有的豆類都被歸在一起,而這次改版,黃豆受到了特殊對(duì)待。這是因?yàn)?,綠豆、紅豆、蕓豆等豆類中,淀粉含量更多,其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成,更像我們?nèi)粘3缘拿酌娴戎魇?。營(yíng)養(yǎng)講究粗細(xì)搭配,雜糧和雜豆都應(yīng)該成為我們餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好,煮粥或煮飯時(shí)加點(diǎn),就是非常好的吃法。
而黃豆身上,則具有許多肉的特質(zhì)。干豆中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)30%,且和肉類中的蛋白一樣,也是優(yōu)質(zhì)蛋白,有利于身體的消化吸收與利用。
黃豆益處:黃豆為女性降血壓 黃豆排骨湯“救”大腦 人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值作過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外,由于含鐵量多,并且易為人體吸收,故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。
所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸,減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸,在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)。
[用途]用于脾虛氣弱,消瘦少食,或貧血、營(yíng)養(yǎng)不良;濕痹拘攣,或水腫、小便不利;尋常疣等。 [用法]煎湯,研末,炒食,或磨豆?jié){,點(diǎn)豆腐、豆花食等。 [注意]食用過(guò)多,不易消化,脘腹脹滿。
黃豆的養(yǎng)生食譜
黃豆燉豬蹄湯
做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常適合秋冬季滋補(bǔ),具有通乳、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身等作用。 豬蹄富含膠原蛋白,經(jīng)常吃可增加皮膚彈性,美容養(yǎng)顏抗衰老哦。 黃豆豬蹄湯,燉好的湯是奶白色的,味道濃香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富哦。豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣,都很適合女性來(lái)吃,愛美的女性朋友可以多喝,可達(dá)到養(yǎng)顏美膚的功效哈。
材料
豬蹄一個(gè),黃豆50克,蔥一根,姜一塊,料酒,鹽,胡椒粉。
做法
1、豬蹄切塊洗干凈,黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水,放入豬蹄和姜片、料酒,大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過(guò)水的豬蹄,洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片,一次性加入足量的水。
5、開大火煮開,開蓋保持大火煮15分鐘??捎行]發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白,放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可黃豆的營(yíng)養(yǎng)豐富作用又多,大家平時(shí)可以適當(dāng)吃一些黃豆做成的菜肴!
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