紫甘藍(lán)的功效與作用
紫甘藍(lán)的功效與作用
紫甘藍(lán)字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，本文是小編帶給大家的紫甘藍(lán)的功效和做法，希望大家喜歡。
紫甘藍(lán)的功效與作用
強(qiáng)身健體、維護(hù)皮膚健康
;燃燒脂肪、減肥
如何挑選紫甘藍(lán)
首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說明水分足，結(jié)構(gòu)緊湊。
再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為最好。
紫甘藍(lán)的制作技巧
紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。
紫甘藍(lán)的保存方法
3-7天
結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。它營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時(shí)，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。
如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍(lán)，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
紫甘藍(lán)的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
紫甘藍(lán)的適合體質(zhì)
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
紫甘藍(lán)的食用方法
一、青椒拌紫甘藍(lán)。主料： 青椒 500克 紫甘藍(lán) 150克。調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1、大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜?
2、大蔥去根洗凈切成絲;
3、將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤;
4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
二、芥末菜卷。主料： 紫甘藍(lán) 400克。調(diào)料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1、將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼;
2、把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi);
3、把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí)，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。
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